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土豆作为土豆粉的主要制作原料 ， 其营养价值很高 ， 含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类 ， 还含有多种种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等等 ， 被营养学家誉为“十全十美的食物” 。
土豆同大米相比 ， 所产生的热量较低 ， 并且脂肪含量非常少 ， 如果把它作为主食 ， 每日坚持有一餐只吃土豆 ， 对减去身体多余脂肪会很有效 ， 所以想减肥的小伙伴们可以考虑考虑土豆 ， 同样土豆粉是土豆制作的 ， 所以和土豆一样土豆粉吃完也不会长肉 ， 而且土豆粉的口感和粉条、面条一样 ， 是喜欢吃Q弹 ， 爽滑食物的理想食材 。
土豆粉的做法也很简单 ， 可以像面条一样做来吃 ， 也可以炒来吃 ， 也可以像粉条一样煲来吃 ， 而今天的做法是用凉拌的做法 ， 做好的土豆粉Q弹、爽滑 ， 味道麻辣鲜香 ， 特别爽口开胃 ， 特别适合夏天这种闷热的天气制作来吃 ， 一碗下肚 ， 简直是爽歪歪 。
——【酸辣土豆粉】——
【制作主料】：土豆粉一袋、黄瓜1根
【制作调料】：大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、盐少许、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺 、白糖少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把黄瓜清洗干净 ， 改刀切成丝 ， 小米辣切成圈、香葱切成末 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中 ， 同时放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺 ， 搅拌一下 。
【步骤三】：锅中放油烧至冒烟 ， 浇入调料碗中 ， 把调料香味激发出来 ， 再依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺 、白糖少许 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤四】：锅中添水大火烧开 ， 把土豆粉下入锅中 ， 煮1-2分钟 ， 把土豆粉煮散 。
【步骤五】：土豆粉煮飘起来放入冷水中泡凉 ， 然后捞出来把水沥干 。
【步骤六】：把沥干水分的土豆粉放入盘子中 ， 然后放入黄瓜丝、香葱、1把熟花生米 ， 再倒入准备好的调料汁 。
【步骤七】：然后搅拌均匀 ， 就可以上桌开吃啦！
——制作小贴士——
这道做法简单的“酸辣土豆粉”就制作好了 ， 做好的土豆粉口感Q汤爽滑 ， 味道酸辣 ， 好吃过瘾 ， 在这炎热的夏天 ， 来上一碗 ， 那真是一种享受 ， 学会的小伙伴快给家人安排吧 ， 就是制作的时候要注意几个小细节 。
（1）土豆粉是加工好的半成品 ， 大家选的时候一定要注意看是否新鲜 ， 鲜香的有淡淡的土豆香味 ， 如果有异味或者酸味的 ， 就不要了 。
（2）调料激发香味 ， 要油温高一点 ， 最好分两次激发 ， 而且辣椒面和花椒面放里边 ， 要搅拌一下 ， 主要是防止高油温把花椒面和辣椒面烧糊了 。
（3）土豆粉下锅煮的时间要掌握好 ， 防止煮过火 ， 因为土豆粉本就是熟的 ， 一般下锅煮散、煮飘起来就好 。
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