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今天给大家带来的是一道鱼肉好吃的做法 ， 叫做“蒜香鱼片”， 这是一道口感滑嫩 ， 以蒜香、鲜香、微辣为特点的鱼肉制作方法 ，是一道不错的下饭菜 ， 每次做一大盘 ， 大人孩子都抢着吃 。
鱼肉是我们日常生活当中最常见的菜 ， 鱼肉中含有丰富的优质蛋白质 ， 鱼是平时家里经常会吃到的一种食材 ， 鱼营养丰富 ， 美味又易消化 ， 尤其是对老人和孩子来说 ， 鱼肉是一种非常适合的食物 。
鱼肉不但好吃 ， 而且营养丰富 ， 味道鲜美 ， 一直都是一道很不错的家常菜 。 说起吃鱼 ， 很多人可能首先想到的就是红烧鱼、清蒸鱼这些比较常见的家常菜式 ， 今天就跟大家来分享一道炒来吃的“蒜香鱼片” ，看完你也会做 ， 一家人都夸你的大厨 。
——【蒜香鱼片】——
【制作材料】：乌鱼1条约2斤左右、啤酒1罐
【鱼片腌料】：盐1克、料酒5克、葱姜水1勺、淀粉1小勺
【制作调料】：大蒜半头、生姜几片、小米辣2个、生抽2-3勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖少许
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把乌鱼杀完 ， 清理干净后用刀把鱼骨头去掉 ， 然后把鱼肉切成薄片备用 ， 要是不会切片 ， 可以直接让卖鱼的老板帮忙处理 。
【步骤二】：鱼片用水清洗几遍 ， 洗去血水 ， 把水攥干放入盘中 ， 放入少许盐、胡椒粉1勺、葱姜水1勺、 用手抓匀 ， 然后加一勺玉米淀粉 ， 再次抓匀腌制10分钟左右 。
【步骤三】：把大蒜和生姜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成末 ， 分别装盘备用 。
【步骤四】：锅中放入一碗清水、一罐啤酒 ， 大火烧开 ， 放入姜片和葱段 ， 大火烧开煮2分钟 。
【鱼片|你吃过炒的鱼肉吗？教做法和技巧你也会，正好过节做给孩子吃】【步骤五】：我们把腌制好的鱼肉片放入锅中迅速用筷子划散 。
【步骤六】：划散后我们煮30秒钟 ， 用漏勺捞出来沥干水分备用 。
【步骤七】：锅中放油烧热 ， 放入蒜末、姜末、小米辣 ， 小火炒出香味 ， 放入2勺生抽、1勺老抽、1小勺白糖、1勺香醋 ， 继续炒出香味 。
【步骤八】：调料炒出香味 ， 倒入鱼片 ， 大火颠勺翻炒均匀入味 ， 撒上香葱出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道非常好吃的“蒜香鱼片”就做好了 ， 做好的鱼片口感滑嫩 ， 蒜香浓郁 ， 咸香微辣 ， 特别爽口 ， 就是制作的时候要注意几个细节 。
（1）鱼肉切片 ， 大小厚薄要均匀 ， 要是自己切不好 ， 可以让卖鱼的老板帮忙切好 ， 他们都是杀鱼的高手 。
（2）鱼片前期处理很关键 ， 要想做的鱼不腥 ， 一定要用清水多洗几遍 ， 直到水清亮为止 ， 然后把水挤干 ， 放入调料腌制10分钟以上 。
（3）鱼片下锅烫30秒钟就好 ， 时间久了会把鱼片烫老 。
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