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如今已经进入夏天 ， 气候也变得如小孩子的脸那般 ， 阴晴不定 ， 时而艳阳当空 ， 时而暴雨来袭 ， 温度也越来越高了 ， 三十多度已经是常事 ， 空气中也变得温润潮湿 ， 让人恍惚有种入伏的感觉 。 这样的气候虽然我们不太喜欢 ， 却为植物们的生长提供了优越的条件 。 前两天 ， 孩子爸去早市 ， 买回两块红薯 ， 虽然我一直放在阴凉干燥的地方 ， 如今已经长出了小叶子 。 于是我便索性种到了水里 ， 既能长成绿植 ， 或许还能吃一顿 。
夏天的菜市场里 ， 格外的热闹 ， 就拿绿叶菜来说 ， 就足够让人眼花缭乱 ， 每样都特别新鲜水灵 。 在众多的绿叶菜中 ， 每每看到红薯叶 ， 我总会有种特别亲切的感觉 ， 便会拿上一两把带回家 。 记得小时候 ， 老妈每年都会在菜园子里空出一块地方 ， 在春天的时候栽下一些红薯秧 ， 到了夏天 ， 爬得到处都是 ， 老妈说不能长得太旺盛 ， 于是经常会连着茎和叶掐一大筐 ， 给我们做着吃 。 红薯叶有种独特的香味儿 ， 让人总也吃不够 ， 也忘不了 。
如今长大成家了 ， 负责着家里的一日三餐 ， 不得不多研究多了解 ， 让家人尽量吃得更加营养 。 才发现 ， 这农村随处可见的红薯叶 ， 却是非常难得的保健食材 ， 在日本 ， 美国等地将其誉为“长寿食品”“蔬菜皇后” 。 与我们常见的胡萝卜 ， 白菜 ， 芹菜 ， 菠菜等蔬菜相比 ， 红薯叶中的蛋白质 ， 维生素 ， 微量元素 ， 纤维素等十多种营养成分的含量都堪称佼佼者 ， 有助于护眼明目 ， 通便排毒 ， 护心养血 ， 增强免疫等 。 夏天趁着大量上市 ， 一定要多吃些 。
红薯叶的吃法也非常多 ， 凉拌 ， 热炒 ， 煮汤 ， 清蒸 ， 摊坨子……做法都不难 ， 却是夏天里难得的开胃小菜 。 下面就来跟大家分享三种红薯叶的吃法 ， 都是我从小的最爱 ， 你也不妨试试吧 。
【蒜泥炒红薯叶】
1、红薯叶炒过之后 ， 其体积会减少很多 ， 所以我们在准备的时候 ， 要多备些 ， 不仅叶子的部分 ， 它的嫩茎也可以吃 ， 清洗的时候多冲一冲 ， 在盐水里泡泡 ， 然后把水分沥干 。 清炒绿叶菜时 ， 一定要将叶子上的水沥干 。
2、准备一些蒜蓉 ， 多切上一些 ， 先在烧油的时候放进去一半的量 ， 小火烹出蒜香味 。
3、不等蒜蓉发黄就把红薯叶倒进去 ， 用大火来炒 ， 铲子别停 ， 红薯叶很容易熟 ， 一直翻动才能使其受热均匀 。
4、待红薯叶的颜色都变为深绿色 ， 发出油亮的光芒 ， 调入一点盐 ， 少许蚝油 ， 再放一半的蒜蓉 ， 然后快速炒几下 ， 立即出锅 。
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