店铺没有菜单 ， 热菜只有三样 ， “肝片 ， 腰花 ， 猪肚” ， 统称 “三嫩” 。
乍看平淡无奇 ， 但是这家店就是有本事”吃服“所有嘴刁的自贡人 。 腰花鲜嫩醇香、肝片滑润嫩香、肚头极有脆劲 。
“这个东西 ， 只有他们桥头镇兄弟做得好吃 ， 市区中没得人会做 。 ”地址：桥头镇镇中学对面（近邮政局）
没有一只兔子能活着出自贡
四川人这么爱吃兔子 ， 那么请问哪个地方的人最会吃兔子 ， 兔子做的最好吃？答案必须是：自贡啊！老铁来了各种兔子给你们安排上！
“冷吃兔、手撕兔、鲜锅兔、烤兔、火爆兔肚、香辣兔头、兔耳朵 ， 自贡人的口号是“绝不放过兔子的每个部位” 。
对于自贡人来说冷藏的食材没得灵魂 ， 必须都是现点现杀 。 品过百兔的自贡人吃一口就能知道这兔是“死”的还是“活”的 。
冷吃兔
但凡吃过冷吃兔的人 ， 都想赐给这道可做菜可零食的美食一个大匾 ， 上提四个大字：”人间至味” 。
有自贡人的地方一定会有冷吃兔 ， 出门在外也一定要真空包装几袋带上 。
冷吃兔吃起来 ， 焦香中带着劲辣 ， 口感富有层次又咸得恰到好处 ， 一吃就根本停不下来 。
不夸张的说 ， 冷吃兔是所有四川人的乡愁 。
鲜锅兔
鲜锅兔就带有浓厚的盐帮菜的特色 。
鲜兔现杀切碎裹上淀粉 ， 二荆条、小米辣、姜丝、豆瓣酱、花椒各种配菜 ， 大火爆炒 ， 再小火收汁 ， 一道“鲜、香、嫩、滑、辣“的鲜锅兔就上桌了 。
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