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导读：
进入夏天 ， 什么食物最能吸引你？是美味的嗦螺蛳 ， 还是辣的过瘾的麻辣小龙虾 ， 亦或者是烤鱼或者是烤羊肉串 。 要我说最吸引人的还属小龙虾 ， 烹饪之后 ， 那红红的颜色 ， 看着就让人食欲大开 。 在菜市场 ， 我也经常会买些小龙虾回家来做 ， 毕竟外面随便一份就要100多块钱 ， 自己在家里做的话 ， 可能一半的成本都不到 。
在做小龙虾之前 ， 我们要学会挑选 。 买龙虾时越大越好吗？水产老板：记住3买 ， 2不买 ， 虾肉鲜嫩又Q弹 。 很多人认为 ， 大的小龙虾个头大 ， 看起来会肉多一些 ， 其实挑小龙虾也是有技巧的 ， 所谓的3买 ， 2不买到底指的是什么呢？
3买：鲜活的小龙虾、青色个头匀称的小龙虾、壳没有那么硬的小龙虾像在水里的东西 ， 图的就是一个新鲜 ， 小龙虾也是一样 ， 我们买的时候 ， 一定要注意观察 ， 小龙虾活性比较好 ， 而且来回跑的那种 ， 它是值得去选购的 ， 肉质也会比较的新鲜 。
选择青色的小龙虾 ， 其实要比红色的更好吃一些 ， 因为这种小龙虾的壳要更薄一些 ， 我们吃起来的时候 ， 会更加的鲜嫩 ， 也比较的容易入味 ， 所以当你看到青色的小龙虾 ， 这种也可以选择 ， 烹饪出来的颜色也会更加的好看 。
【小龙虾|买小龙虾越大越好吗？水产老板：记住3买，2不买，虾肉鲜嫩又Q弹】
壳没有那么硬 ， 这个比较好理解 ， 我们买的时候 ， 捏一下小龙虾两边的腮 ， 或者是把它的尾部拿着看一下 ， 或者是捏一下 ， 比较软的话 ， 说明比较的鲜嫩 ， 如果壳比较硬的话 ， 那就说明这个虾肉比较少 ， 不是很值得去买 。
2不买：颜色特别红的小龙虾、尾部比较脏的小龙虾我们都知道龙虾的生存能力特别的强 ， 如果碰到非常红 ， 而且壳很硬的这种小龙虾 ， 坚决不要去买 ， 没有肉还不好吃 。
另外尾部比较脏的小龙虾 ， 这种一般生存的环境比较的差 ， 很可能是在一些污染的地方生长出来的 ， 遇到这样的小龙虾也坚决不要买 ， 买尾部相对比较干净的 ， 有的小龙虾后面都变黑了 ， 很多人都还去选 ， 这个是不对的 。
如何烹饪小龙虾 ， 口感会鲜嫩Q弹？我们在烹饪小龙虾的时候 ， 要剪掉它的虾尾 ， 还有去掉虾线 ， 清洗好之后 ， 可以放入油锅中去炒一下 ， 然后盛出来 ， 再进行烹饪 ， 这样肉不会散 ， 而且会变得很Q弹 。
所需食材：小龙虾、火锅料1块、菜籽油、八角、桂皮、蒜、姜、香叶、干辣椒、花椒、米酒、啤酒、盐、酱油、生抽、鸡精 。
1、小龙虾清洗干净之后 ， 锅中放入菜籽油烧热 ， 接着把小龙虾放进去 ， 炸一下或者是炒一下捞出来 。
2、锅中留底油 ， 放入火锅料进行翻炒 ， 然后放入蒜和姜 ， 有葱可以来点葱 ， 加入火锅底料翻炒 ， 炒香之后倒入小龙虾 。
3、翻炒均匀之后 ， 放入米酒 ， 加入盐放入酱油和生抽 ， 接着放入啤酒 ， 把其它的香料也全部倒进去 。
4、开始烧 ， 大火烧至入味 ， 最后放入鸡精提鲜 ， 这样一道非常鲜香麻辣的小龙虾就做好了 ， 肉质Q弹还非常的入味 。
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