香辣过瘾 ， 牛肉炒鸡鲜嫩 ， 巨下饭的一道菜 ， 好吃到根本停不下来
食材：牛肉 ， 笋
大料：泡椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 青红小米辣
调料：生抽 ， 料酒 ， 蚝油 ， 黑胡椒粉 ， 淀粉 ， 油
做法：1.【腌肉】加入1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 1勺蚝油 ， 少许黑胡椒粉拌匀； 加入1勺淀粉 ， 抓匀后 ， 边搅拌边往里一点点的加水 ， 把水吸收进去； 最后加入一勺油封住水份腌10-20分钟【加水至牛肉成胶状吸不进去水之后封上油是牛肉鲜嫩的关键】
2.【配菜】灵魂底料配菜：将泡椒 ， 蒜切碎；青红小米辣蟹切片；姜切丝；葱白切段；笋斜切片
3.【炒制】锅中倒油 ， 待油足够足够热 ， 大火加入牛肉 ， 炒至无血水捞出（时间的话15秒左右即可 ， 视家中火力决定）；另起一锅 ， 锅中倒油 ， 加入灵魂底料爆香后加入笋尖翻炒均匀后 ， 加入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 大火爆炒出锅
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