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黄焖鸡
食材：三黄鸡500克 ， 土豆1个 ， 青椒1个 ， 干香菇10克 ， 干辣椒5个 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 糖水1勺 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 黄豆酱1勺 。
步骤：1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟 ， 然后对半切开；
2、青椒切成小块 ， 姜蒜切片 ， 干辣椒剪成段；
3、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入鸡块炒干水分 ， 倒入糖水1勺 ， 让鸡肉裹上糖色；
4、放入姜蒜片、干辣椒小火煸香 ， 加入生抽1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺 ， 翻炒均匀；
5、将泡香菇的水倒入锅中 ， 大火烧开 ， 放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟；
6、放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克 ， 大火收浓汤汁即可 。
这样一份吃了还想吃的黄焖鸡就做好了 ， 汤汁泡饭也是绝绝子 ， 快学起来吧！
红烧鸡脚 ， 加牛筋丸一起绝了鸡爪粑烂脱骨 ， 香辣入味 ， 牛筋丸脆嫩弹牙 ， 好吃是好吃就是太辣了
准备食材：鸡爪 ， 牛筋丸 ， 生姜 ， 大蒜子 ， 小米椒 ， 干辣椒 ， 香料（八角桂皮香叶砂仁陈皮等 ， 家里有几样放几样 ， 可直接用卤料包）青红花椒 。
1、鸡爪冷水下锅放白醋白酒青花椒葱姜香料焯水十分钟 ， 中途撇去浮沫 ， 煮好的鸡爪切掉指甲 ， 砍成两半用清水再次冲洗干净 。
2、油热小火炸香生姜干辣椒香料花椒 ， 下鸡爪翻炒至表皮微焦 。
3、加入一勺生抽调味 ， 一勺老抽上色 ， 沿锅边烹少许香醋去腥增香 ， 倒入一罐啤酒一大碗开水中小火焖煮三十分钟 ， 煮至鸡爪软烂 。
4、另起锅倒油下小米椒大蒜子炒香 ， 下牛筋丸翻炒三十秒 ， 下鸡爪炒匀 ， 加一勺蒸鱼豉油一勺蚝油调味 。
5、倒入煮鸡爪的原汤焖煮几分钟收汁入味 ， 出锅前加少许盐鸡精白糖白胡椒粉提鲜 。
凉拌牛肉
1、牛肉放一勺料酒 ， 一勺老抽 ， 一勺生抽 ， 一勺多点的淀粉多抓一会儿 ， 大概1分半钟 ， 然后再加一勺油抓匀 ， 锁住水份 ， 腌制10分钟
2、碗中准备小米椒 ， 辣椒粉 ， 辣椒面 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 葱白 ， 线椒圈 ， 泼热油激发香味
3、再加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 按个人口味加点香醋 ， 鸡精都行
4、牛肉这次我是用一点点油把它炒至变色再拌的 ， 也可以水烧开 ， 下牛肉 ， 给它煮至变色捞出
5、再就是把料汁和牛肉拌一起 ， 加香菜 ， 花生米一起抓匀就行啦 ， 好吃好吃好吃
牛肉我是菜市场买的 ， 和他说我拿来炒的 ， 要嫩一些 ， 并切好 ， 回家就太省事了
【红烧肉】
食材：猪五花肉1斤半 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 杭椒 ， 小米椒 ， 大料2个 ， 干辣椒段 。
调味料：生抽 ， 老抽 ， 白酒 ， 糖 ， 味精 ， 郫县豆瓣酱
做法：1、处理食材：五花肉切2cm左右的小块 ， 葱切段 ， 姜切片 。
2、锅内入1瓷勺油 ， 大火烧热 ， 倒入五花肉块 ， 中火翻炒至肉块金黄 。
3、肉块拨到锅边 ， 露出底部的油 。
4、加入2个大料+干辣椒段 ， 2瓷勺郫县豆瓣酱 ， 中火用油煸香 ， 炒出红油后翻炒均匀 。
5、加入葱姜蒜、辣椒 ， 翻炒均匀 。
6、加入开水至没过食材 ， 1瓷勺尖味精+1瓷勺白糖+1瓷勺白酒+1瓷勺生抽+2瓷勺老抽+半瓷勺蚝油；盖上盖子 ， 炖40分钟（高压锅6分钟） ， 出锅 。
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