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|推荐5道色泽诱人的家常菜，鲜美解馋，开胃下饭，全家老少都爱吃

|推荐5道色泽诱人的家常菜，鲜美解馋，开胃下饭，全家老少都爱吃

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剁椒鱼头
食材：雄鱼头、青红剁椒酱各一瓶、葱姜蒜
调料：蒸鱼豉油、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉
1、鱼头洗干净 ， 用盐、料酒、生姜腌制15分钟以上
2、准备两个小碗 ， 分别放姜蒜末和一点切碎的豆豉
3、把两种剁椒分别用水冲一下 ， 这一步是为了把里面的盐冲淡 ， 不然太咸了 。 冲干净后分别放到两个小碗里 ， 淋上热油备用 。
4、分别在两个剁椒碗里加一点蒸鱼豉油、一点胡椒粉、一点糖和一点蚝油 ， 搅拌均匀 。
5、水开之后把鱼头放进去蒸5-6分钟 ， 再拿出来鱼头碗里的水和生姜倒掉 ， 码上两种剁椒继续蒸7-8分钟
6、蒸好之后撒上一点葱段 ， 淋一点油即可 。
家庭版梅菜扣肉
材料：五花肉一斤 ， 梅干菜一把 ， 老抽 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 大料 。
做法：1、五花肉冷水下锅、大料撇去浮沫煮30分钟 ， 用筷子能扎透的那种状态 ， 捞出用牙签在猪皮上多查些小孔排出油脂 ， 用厨房纸吸干水分抹上老抽 ， 只在猪皮上抹老抽风干10分钟 。
2、梅干菜泡30分钟以上 ， 洗去沙子
3、肉风干好了 ， 下锅炸 ， 炸肉的时候建议宝子们把锅烧热！再倒油！油热后关火将肉滑到锅中猪皮朝下 ， 迅速盖上锅盖 ， 这样不容易崩 ， 我没有拍图片 ， 因为炸肉的时候实在是太混乱了 ， 没有声音了就差不多了 ， 大概在34分钟左右捞出肉 ， 倒入凉水中泡20分钟以上 ， 肉皮出现虎皮状就好了 。
4、切片 ， 这个薄厚自己看着办 ， 会有一些边边角角的肉 ， 留下备用 ， 切好的肉片 ， 放入碗中、1勺老抽、2勺生抽、1勺五香粉、1勺盐、1勺鸡精抓匀 ， 然后肉皮朝下摆到碗中 ， 腌15分钟 ， 这个过程我们炒梅干菜 。
5、把梅干菜攥干水分 ， 锅中倒一点点油 ， 把刚才留下的肉炒香 ， 然后倒入梅干菜放入少许生抽炒出香味 ， 倒入摆好的肉中 ， 上面再放两个葱段盖上盘子上锅蒸40分钟以上 ， 时间越长肉越香 ， 我蒸了1小时 ， 肥而不腻 ， 特好吃 。
6、蒸好后用抹布端着盘子迅速倒扣 ， 可以把汤油倒出去 。
7、锅里少许油加入大蒜片炒香放一首老抽一勺生抽加入水淀粉 ， 咱勾个汁 ， 把蒜片挑出去 ， 淋上扣肉上撒上葱花 ， 吃吧！
泡椒鲫鱼
所需材料：鲫鱼6条、葱适量（葱可以准备多点）、泡姜适量、泡海椒适量、料酒适量、盐适量、红薯粉适量、食用油适量（有猪油的加点）
做法步骤：1. 鲫鱼去鳞、去内脏（肚子里面的黑膜一定要洗干净）洗净后改花刀 ， 放入盐料酒 ， 姜丝 ， 小葱段 ， 腌制15分钟
2. 葱切成葱段 ， 泡姜、泡海椒、蒜切成片备用
3. 热锅凉油 ， 将鲫鱼两面煎至金黄色 ， 捞出备用
4. 留少许底油 ， 加入花椒、姜蒜片煸炒出香味 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 三勺六婆清油火锅底料翻炒均匀
5. 加入适量的水 ， 烧开后放入煎好的鲫鱼
6. 加盖炖煮3分钟左右 ， 让鲫鱼均匀入味
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味 ， 把鱼先捞出 ， 红薯粉一勺加水化开 ， 给汤汁勾芡 ， 加入葱段 ， 装盘出锅即可
红烧牛窝骨
食材：两个牛窝骨
调料：葱姜蒜 ， 大料 ， 桂皮 ， 草果 ， 干辣椒 ， 炖肉包 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 甜面酱 ， 豆瓣酱 ， 郫县豆瓣酱料酒 ， 冰糖 ， 盐 ， 啤酒

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