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再过几天 ， 就是今年的端午节了 ， 一个万众期待的节日 ， 自古以来 ， 在端午节期间流行着很多的习俗 ， 划龙舟 ， 挂艾草 ， 拴五彩绳 ， 放风筝……当然最为重要的事情便是吃粽子了 。 中国的传统节日当中 ， 一定少不了美食上的讲究 ， 而端午节期间的美食更是因地域差异而多种多样 ， 有五红 ， 三白 ， 五黄等说法 ， 当然无论大江南北 ， 粽子一定会在各家各户的餐桌上出现 ， 而且大部分家庭都会亲自包粽子 。
作为一名90后 ， 在一年当中的传统节日里 ， 除了过年 ， 印象最深的便是端午节了 ， 每逢临近节日 ， 老妈会带着我们到村头的大坑边上摘芦苇叶 ， 然后我还要和姐姐们一起到地里去拔马莲草 ， 这是包粽子必备的两样材料 。 包粽子的时候 ， 除了家人以外 ， 还有邻居来帮忙 ， 大家边包边聊天 ， 特别热闹 ， 包好的粽子要用大锅煮 ， 在大火的作用下 ， 粽香飘散出来 ， 这正是端午节的味道了 。
粽子是端午节的吉祥美食 ， 家家户户都会多包上一些 ， 记得小时候 ， 至少要包百八十个 ， 虽然会给邻居们分一些 ， 但是剩下的粽子在一两天内依然会吃不完 ， 而那个时候冰箱还没流行 ， 老爸便会将粽子装好 ， 放到冷水里保存 。 由于天气炎热 ， 老爸不得不经常换水 ， 以免粽子变味儿 。 好在 ， 随着生活水平的提高 ， 冰箱已经成了家家必备的电器 。 如今再也不用担心粽子吃不完的问题了 。 包好的粽子 ， 放到冰箱里 ， 可以保存3个月甚至更久 ， 想吃的时候随时都可以吃 。
不过冰箱保存粽子虽然方便 ， 却也需要一些技巧 ， 粽子属于糯米类的制品 ， 其中含有较多的淀粉 ， 在低温的环境里容易发生变坏 ， 从而变硬 ， 也就是人们常说的夹生 。 为了降低这种可能 ， 我们在保存粽子的时候需要一些小技巧 ， 为了将粽子的风味更好地保存起来 ， 建议您一定别偷懒 。 下面就来跟大家详细分享 ， 保存粽子的一些注意事项 ， 相信很多人能用得上 。
【保存粽子】
1、首先将粽子进行一个筛选 ， 挑出完好的 ， 不漏米的 ， 这样的粽子更适合长期保存 。 接着在锅中加适量的清水 ， 一小勺盐 ， 接着开大火把水烧开 ， 然后彻底晾凉 。 接着把需要保存的粽子放到里边 ， 泡5分钟左右 ， 确保粽子叶充分吸水浸湿 。
2、接着我们将粽子从水中捞起 ， 注意不要去控水 ， 直接将浸湿的粽子用保鲜膜包裹严实 。 当然家里有密封袋的话 ， 也可以将粽子分成组 ， 装进密封袋中封好 。 确保水分不流失 。
3、接着我们把粽子再次装进大塑料袋中 ， 放到冰箱冷冻起来即可 。 这时候可以多包几层塑料袋 ， 一来可以避免水分蒸发 ， 另外也可以避免沾上其他食物的味道 。 相信各家的冰箱里都有着很多的食物 ， 而串味是一件令人头疼的事情 。
【技巧总结】
1、粽子的主要原材料糯米 ， 在冰箱冷冻的环境下 ， 很容易流失水分 ， 从而变硬 ， 而且随着水分的散失 ， 粽子本身的香味也会减少 。 所以我们需要让粽子先多包裹一些水分 ， 在粽子的表面形成一层保护 ， 所以要先浸水 ， 但是浸的一定是烧开过的水 ， 这样减少水中的细菌杂质 ， 同时在煮水的时候放一些盐 ， 这样在浸泡粽子的时候 ， 也相当对粽叶表面进行一次杀菌 ， 这样更利于保存 。
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