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辣椒炒肉荷包蛋
食材：五花肉100g切片（也可用肉片代替 ， 肉片需要料酒生抽淀粉腌制）小米辣2个切段、青椒2根切段、鸡蛋2个、蒜一个 ， 姜两片切沫
酱汁：一勺生抽 ， 半勺醋 ， 半勺老抽 ， 半勺蚝油 ， 半勺白糖 ， 两勺水
步骤：1、起锅烧油煎两个荷包蛋 ， 剪成小块
2、起锅烧油放五花肉炒变色后 ， 放蒜末小米椒 ， 半勺豆瓣
3、炒匀后放青椒段 ， 葱段 ， 加入一半酱汁
4、倒入荷包蛋 ， 加入剩余酱汁
5、翻炒均匀后出锅装盘
香喷喷的凉拌油菜
准备食材：油菜500g ， 红辣椒1个（可选）
调料：盐1/3（先一定放一点点） ， 生抽1勺 ， 香油1勺 ， 大葱一点点 ， 蒜末1/2勺 ， 芝麻4勺（芝麻磨细一点）
红辣椒为了颜色好看放了一个 。 胡萝卜丝可以代替红辣椒 。 如果没有胡萝卜可以不放～
做法：1.油菜洗干净后油菜掰开 。
2.在开水里放入盐半勺 ， 然后放入油菜 。清焯30秒左右后捞出来（这样才有清脆的口感） 。 然后油菜放入凉水中冷却 ， 挤出水分备用 。
3. 辣椒和大葱切碎 。 （请见图片）
4. 在碗里放入油菜 ， 放入蒜末1/2勺、盐1/3勺（一点点）、生抽1勺、香油1勺、大葱和辣椒、芝麻4勺后搅拌就可以啦～ 尝一下咸淡 ， 如果有点淡了放一点盐～
注意焯水的时候 ， 先放入根部 ， 因为根部厚 ， 叶子薄 ， 所以要从根部开始放进去才能均匀地做出好吃的口感 。
【凉拌豇豆】
食材：豇豆、花椒、豆豉、蒜、辣椒、糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、熟芝麻
做法：1、豇豆洗净切段 ， 冷水下锅把豇豆煮熟捞出过冷水控干
2、热锅放油 ， 放几粒花椒炸香
3、碗中放一勺豆豉、一勺蒜末、辣椒圈 ， 然后把热花椒油倒入碗中 ， 放半勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺盐搅拌均匀
4、把调好的料汁淋到豇豆上搅拌均匀 ， 撒上熟芝麻即可
生蚝鸡煲
原料：走地鸡半只（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡均可 ， 加入两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺柱侯酱、一勺米酒、半勺老抽、半勺糖 ， 腌制15分钟 ， 如果家里没有柱侯酱 ， 可以用海鲜酱或黄豆酱替代）生蚝10只 ， 去壳后 ， 放在装有清水的碗里 ， 加一勺淀粉 ， 洗净杂质）、葱姜蒜、红葱头备多一点 。
步骤：1、锅中倒油 ， 撒上一点薄盐 ， 下入腌制好的鸡块 ， 煎至两面金黄微焦 。 （这道菜鸡肉的口感是鲜嫩 ， 煎的时候不要过度）
2、砂锅中倒入少许油 ， 下入姜蒜、红葱头爆香）
3、倒入煎好的鸡块 ， 加入2勺米酒 ， 适量盐调节咸淡 ， 中小火焖15分钟；
4、加入生蚝 。 （腌制鸡肉的碗里会有剩余的酱汁 ， 淋在生蚝上）
5、盖上砂锅的盖子 ， 沿着锅边淋一圈广东米酒 ， 开大火再焖3分钟 。 （生蚝很容易熟 ， 不用焖太久 ， 太久了肉质容易缩水变老）
6、出锅前 ， 加上葱段 。
家庭版红烧猪蹄
材料:猪前蹄、料酒、葱、姜、冰糖、香叶、桂皮、大茴香、盐、胡椒少许、生抽、小香葱（装饰）
步骤:1.买来的猪前蹄分小块 ， 洗净 ， 凉水下锅焯水 ， 捞出过凉控干备用；
2.锅中放入少量油、冰糖和水 ， 小火炒至焦糖色（不停的翻炒 ， 千万不要炒焦）；
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