香椿|招待朋友必备的6道硬菜，下酒又下饭，朋友说：过年都没这么丰盛香椿

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享招待朋友必备的6道硬菜，下酒又下饭，朋友说：过年都没这么丰盛，快快收藏吧！

酱大骨头食材：
大骨棒3斤、鸡爪子1斤、鹌鹑蛋1斤
八角3颗、香叶4片、草果1个、干辣椒5个、花椒10克、桂皮1块、生姜40克、小葱30克、冰糖40-60克、黄豆酱30克、豆瓣酱30克、老抽20克、生抽30克、盐3克
做法：
1、大骨头洗净加葱姜料酒冷水入锅，焯水后捞出洗净
2、锅里放入油放入冰糖，小火炒至焦糖色，加入4大碗清水烧开
3、放入所有香料、葱姜、酱料煮开，放入大骨头中小火炖2小时，中间可以放入焯水的鸡爪和鹌鹑蛋
小贴士：
1、冰糖可以根据个人喜欢的甜度来添加，食盐也可以先少放一点
2、相信我放了鸡爪和鹌鹑蛋绝对不会后悔，超级好吃
3、剩下的卤汤不要倒掉了，捞出香料，卤汤冷冻保存，下次烧开就能用了

排骨炖豆角食材：
300克面粉， 3克酵母粉， 170毫升温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜桂皮香叶干辣椒冰糖
调料汁：两勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?一勺黄豆酱
做法：
1、酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠在一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就好了
2、新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净
3、冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒
4、倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟
5、将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可

红烧羊肉煲食材清单 -
羊腿 800克，大葱 1根，姜片 4片，大蒜 4瓣，料酒 1勺，豆瓣酱 1大勺，生抽 2勺，老抽 1小勺，冰糖 1把，香叶 2片，八角 2颗，桂皮 1块，草果 1颗，花椒一小把，干辣椒 5个，蒜苗适量
做法
1.800克羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。注：在焯水这一步加入几块白萝卜，可以去羊膻味，焯水后弃之不食。这里做的家庭版，就没做这一步。
2. 1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。
3.加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火移至砂锅。加上其余香料和水，煮开焖1小时。
4. 关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。
5. 红烧羊肉煲完成。
羊肉五步解腻法:
1、羊肉先通过浸泡去除血水和一部分油脂；
2、加入番茄酱，利用番茄的酸度，起到解腻的作用；