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1、准备一把鱼腥草 ， 尽量挑选根又肥又嫩 。
2、把鱼腥草的根须去掉 ， 太老的话就直接掐掉不要了 。
【鱼腥草凉菜怎么做好吃 鱼腥草凉菜怎么做好吃又简单】3、把处理干净的鱼腥草切成小段 ， 加入精盐用手抓匀后腌5分钟 。
4、腌制的空档 ， 把熟花生米去皮压碎 ， 小米椒和大蒜剁成末 ， 香菜洗净切末 。
5、腌好的鱼腥草 ， 挤干水分后加入豉油 ， 精盐 ， 白糖 ， 上面加入剁好的蒜蓉 ， 小米椒和辣椒粉 。
6、锅中倒入食用油 ， 烧至滚烫后关火 。
7、趁热淋辣椒粉跟蒜蓉上 ， 激出香味 。
8、接着加入香醋 ， 花生米碎和香菜末 。
9、搅拌均匀 ， 静置腌5分钟 ， 装碗即可享用了 。
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