文章插图
1、带鱼一条、木耳、食用油、白糖、葱、姜、蒜、酱油、盐、大料、花椒各适量 。
2、带鱼先用清水冲洗一下 ， 去掉外表漂亮的银色“鳞” 。
3、再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍 ， 然后剪开鱼肚子 ， 去掉内脏 ， 剪掉带鱼嘴 ， 防止刮伤手 ， 鱼鳃也要去干净 。
4、把带鱼切成适中的段 ， 这样方便烹饪 。
5、葱 ， 姜 ， 蒜 ， 大料 ， 花椒准备好 ， 葱切段 ， 姜切末 ， 蒜切片 。
6、锅里加油 ， 油热后 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 大料和花椒爆香 。
7、加入适量酱油 。
8、出香味后 ， 加入清水 ， 清水的量根据锅的大小 ， 带鱼的多少来定 ， 只在带鱼放入锅中后 ， 能够没过带鱼就好 。
9、水烧开后 ， 倒入带鱼 ， 注意要轻一点 ， 因为带鱼很嫩 ， 很容易破相 。
10、大火烧开后 ， 放入木耳 ， 转小火慢炖 。
【家炖带鱼的做法 家庭炖带鱼的方法】11、大约炖10分钟左右 ， 再次倒入适量酱油调味调色 ， 一点盐 ， 少许糖调味 ， 关火 ， 准备出锅 。
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