油豆腐|福建漳州独有的移动火锅，本地人吃不厌，外地人却吃不下青椒|鸡杂

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我国地大物博，幅员辽阔，每个地方有当地的特色美食，这些特色美食在当地人眼里可能是无与伦比的，而在外地人看来有可能难以下咽。
福建漳州独有的移动火锅，比海什么捞还要受欢迎，移动火锅跟普通的火锅不同，是用大肠头和咸菜熬制的，名叫大肠咸菜火锅。

在漳州做这种火锅店有好多家，其中位于新浦路上的阿南大肠被公认的正宗好吃，但这家搬走后，不知去向，很多人怀念他家的大肠咸菜火锅，如果有知道具体地址的，可以分享在评论区里。

大肠咸菜火锅所需要的食材非常简单，大肠和咸菜为主，大肠虽然好吃，但清洗起来，非常麻烦，老板每天要花五六个小时，收拾200多斤大肠，大肠内壁的脂肪全都清除干净，处理好的大肠吃起来非常新鲜，没有异味儿，只留下Q弹的肠壁。

咸菜是用芥菜腌制的，新鲜的芥菜，清洗后一定要晾干水分，放入盐进行腌制，腌出水分后，放入密封的容器中发酵三四个月。做好的芥菜跟大肠头一起熬煮，发酵过的芥菜可以很好地改善肠道内的菌群，而它独有的咸酸口味，更是让人胃口大开。

大肠咸菜火锅里的大肠，切成很小块，方便煮烂入味，另外还加入玉米，黄豆，冬笋等配菜，移动火锅在配送的过程中，为了不影响火锅的口感，都是敞开的，当你看到街上有人拉着大肠咸菜火锅满大街跑的时候，不要感到奇怪，这可是福建漳州独有的一道风景线。

【油豆腐|福建漳州独有的移动火锅，本地人吃不厌，外地人却吃不下】看看如今的大肠咸菜火锅，配料更加丰富，牛羊肉，黄豆，豆腐皮，还有各类蔬菜以外，有的店里还会放入大骨锅里和笋等。
对于漳州本地人来说，大肠咸菜火锅是吃不厌的美食，可是对于外地人来说，看见大肠白花花的颜色以及咸酸的咸菜，还真的一点都吃不下。

油豆腐|福建漳州独有的移动火锅，本地人吃不厌，外地人却吃不下

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