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大家好 ， 这里是邱哥说美食 。 进入秋天以来 ， 天气一天比一天凉爽舒适 ， 再也没有了炎炎夏日那般的热得难受了 。 而凉爽的秋天 ， 也让我们的食欲开始恢复变好 ， 吃东西也不会没有食欲了 。 因此 ， 在经历了夏天和初秋时节的能量消耗以后 ， 我们也在这个时候迎来了滋补营养的黄金期 。 我们可以趁此机会 ， 滋补身体所需的蛋白质、维生素、钙、铁、锌、钾等微量元素 ， 顺应季节而食 ， 越吃越健康 。 而且 ， 一句俗话说得好：“秋天不补 ， 冬天受苦” ， 只有在秋天滋补营养 ， 养好身体的体质 ， 我们才能拥有更加健康的身体状态来迎接未来更加寒凉的冬天 。 因此 ， 接下来 ， 我整理了八道适合秋天常吃的滋补菜 ， 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、板栗红烧排骨
食材准备：排骨、板栗、姜片、葱段、八角、香叶、葱花、冰糖 。
做法流程：
1.排骨剁成小块 ， 清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 把浮沫撇去 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.准备好板栗和其它全部配菜 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再加入排骨一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 。
3.然后加入姜片、葱段、八角和香叶翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 接着加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐一起翻炒均匀 。
4.接着加入板栗 ， 倒入没过排骨的开水 ， 然后盖盖焖煮三十分钟左右 ， 再大火翻炒收汁 ， 即可出锅开吃 。
二、黄豆焖猪脚
食材准备：猪脚、黄豆、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、冰糖、姜片、葱段 。
做法流程：
1.剁成小块的猪脚清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出沥干水分备用 。
2.泡发黄豆 ， 然后准备好其它全部配菜 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 接着倒入猪脚一起翻炒均匀 ， 裹上糖色 。
3.接着加入姜片、葱段、干辣椒、花椒、桂皮、八角和香叶一起翻炒均匀 ， 炒出香味 ， 然后加入豆瓣酱、食盐、生抽、老抽、蚝油一起翻炒入味 。
4.接着把炒好的猪脚倒入砂锅中 ， 然后加入泡好的黄豆 ， 放入没过猪脚和黄豆的清水 ， 再盖盖炖煮一个小时 ， 即可出锅开吃 。
三、时蔬蒸鸡翅
食材准备：鸡翅、胡萝卜、鲜香菇、姜丝、葱段、葱花 。
做法流程：
1.鸡翅一分为二剪开 ， 然后清洗干净 ， 接着加入适量的淀粉、酱油、花生油和姜葱 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2.胡萝卜去皮 ， 再和香菇一起清洗干净 ， 接着分别切成薄片备用 ， 然后将胡萝卜铺在蒸碗底 ， 香菇铺在胡萝卜上 。
3.接着再把腌制好鸡翅铺在最上面 ， 最后冷水上蒸锅蒸煮二十五分钟左右 ， 然后撒入一把葱花点缀提鲜 ， 即可出锅开吃 。
四、豆芽炒牛肉
食材准备：豌豆芽、牛肉、蒜末、白胡椒粉 。
做法流程：
1.牛肉清洗干净 ， 然后切成小条 ， 放入大碗中 ， 接着加入适量的玉米淀粉、酱油、花生油和白胡椒粉 ， 再抓拌均匀入味 ， 腌制二十分钟备用 。
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