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1、新鲜的五花肉一大块 。另外切好一大块新鲜的老姜，用来焯水 。
2、锅里加适当的水，少许的料酒和盐，加上步骤1准备好的生姜，大火煮到断生即可关火 。
3、一把新鲜的大蒜 ， 把不新鲜的部分和大蒜根部的膜撕掉，冲洗干净 。最后把大蒜切成小段状态，茎叶部分分开装 。
4、取少量的干辣椒洗干净，切碎 。这样准备工作就算做好了 。
5、肉捞出来，按照肥瘦分开切片，也分别用两个碗装好 。
6、热锅加少量油，快要开的时候加入肥肉开始炒，一直炒到发黄微焦为止 。
7、加入瘦肉翻炒 ， 加一点料酒和酱油等调味品，大火翻炒均匀 。
8、先加蒜苗，后加蒜叶开始翻炒，大概炒几下就可以了，炒的时间太长营养就流失了 。
9、最后倒少量的水 ， 根据个人口味加一些十三香或鸡精，盖上锅盖再烧一会 。
【蒜头炒肉怎么做才好吃 蒜头炒肉图片】10、出锅，热热的非常好吃 。
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