炒酸菜
制作一款开胃又解腻的酸菜 ， 先在锅里面加入少许的油 ， 油热过后加入少许姜蒜爆香 ， 爆香过后加入切细 ， 切记没有被踩过的酸菜 。
炒出多余水分 ， 并且激发出酸菜的乳酸香味 ， 然后调入少许的鸡精味精拌匀 ， 出锅装碗 。 那么能够解决猪脚部分腻感的酸菜制作完成 。
下一步持续开火
将猪脚再一次用小火卤它个20分钟 ， 这样做目的是为了激发猪脚卤香 ， 且将猪脚充分加热 ， 时间到了 ， 将猪脚出锅
此时的猪脚肉香跟入味已经发挥到了极致 ， 骨头也能够轻松完成脱骨 ， 然后切开 ， 是不是相当哇赛的肉质 ， 再改成每一块感觉满足 ， 跟过瘾的大小块状 ， 再将卤好的鸡蛋一分为二 。
最后摆盘
接着准备一盘白米饭当做辅料 ， 放了一颗煮熟的小青菜点缀 ， 解腻卤蛋一颗 ， 以及炒好的酸菜 ， 最后码放上有肥有瘦的猪脚 ， 再淋上少许卤汁儿 。
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