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绿豆皮是在泡发绿豆后揉搓下来的种皮晒干后得到的一种物品，它在世界各地均有分布，我国绿豆主要产区在黄河、淮河流域及东北地区 。绿豆皮的膳食纤维含量较高、经济价值高，用途很多，可入药 ， 解热毒，退目翳 。清热解毒如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆皮汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆皮来解毒保健 。经常食用绿豆皮可以补充营养，增强体力 。尾最好的烹饪方法，最好是煲汤，这样可以保留营养物质不易流失 。
明目退翳明目退翳顾名思义是说药物有明目和退翳的作用，比如说白内障的治疗就可以叫做退翳；绿豆皮本身有这样的功效，它可使影响视力的症状消退,恢复视力 。
营养价值绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用 。绿豆皮属低脂食品，而营养成份很高，富含蛋白质、糖类 ， 胡萝卜素、 酸、维生素B1、B2 ， 以及钙、磷、铁、磷脂等 。
1、 绿豆皮中所含蛋白质 ， 磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ， 为机体许多重要脏器增加营养所必需 。
2、绿豆皮中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效 ， 从而可以防治冠心病、心绞痛 。
3、绿豆皮中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收 。
4、据临床实验报道 ， 绿豆皮的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病 。
5、 绿豆皮对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒 。
【绿豆皮的功效与作用是什么 绿豆皮的功效与作用】 6、绿豆皮含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏 ， 减少蛋白分解 ， 从而保护肾脏 。
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