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10月24日是二十四节气中的霜降 。 关于霜降 ， 在民间有很多的俗语 。 其中有一句俗语：“霜降见一鲜 ， 一年病不沾” ， 意思是在霜降时节 ， 常吃“一鲜” ， 有益于身体健康 。 那么 ， 这里的“一鲜”具体指哪种食材？该怎么吃呢？
其实 ， 这里的“1鲜”指的就是鲜美营养又廉价的“白菜” 。 在民间 ， 白菜被誉为“百菜之首” ， 它的营养价值也非常丰富 ， 含有丰富的维生素C、维生素K、纤维素、以及多种矿物质 ， 如钙、镁、钾等 。 白菜不仅味道鲜美 ， 而且对人体还具有多重的健康功效 。 下面 ， 我们将为您介绍三道以霜降的鲜美白菜为主要食材的美食 ， 带您领略不一样的风味 。
一、凉拌白菜丝
食材：白菜芯、龙口粉丝、鸡蛋、胡萝卜、蒜末、盐、生抽、蚝油、香油、虾皮、香菜 。
详细做法：
1. 将白菜芯洗净后切成细丝 ， 将龙口粉丝提前用开水泡软 。
2. 将鸡蛋煎成饼 ， 然后切成丝 ， 胡萝卜洗净去皮 ， 切成细丝 ， 放入开水锅中 ， 焯水1分钟后 ， 捞出过凉 ， 将白菜、粉丝、鸡蛋和胡萝卜丝装入盆中 。
3. 加入蒜末、盐、生抽、蚝油、香油、虾皮和香菜 ， 搅拌均匀 ， 即可享用 。 这道凉拌白菜丝 ， 清爽可口 ， 是一道开胃的凉菜 。
二、白菜粉丝鲜虾煲
食材：大虾、白菜、龙口粉丝、盐、生抽、蚝油、香菜、食用油、葱姜末 。
具体做法：
1. 砂锅内加油 ， 加入葱姜末炒香 ， 然后放入处理干净的大虾 ， 煸炒至变色后 ， 加入洗净手撕的白菜叶 。
2. 加入适量的盐、生抽、蚝油 ， 翻炒均匀 ， 中火煮至白菜出水后 ， 放入泡软的龙口粉丝 ， 再次翻炒均匀 ， 继续煮2分钟 。
【白菜|“霜降见一鲜，一年病不沾”！霜降将至，“1鲜”指啥？别不懂吃】3. 最后 ， 关火 ， 撒上香菜末 ， 滴上两滴香油 ， 即可享用 。 这道白菜粉丝鲜虾煲 ， 汤汁浓郁 ， 虾鲜白菜嫩 ， 是一道美味的煲汤菜肴 。
三、白菜排骨馅包子
食材：排骨、白菜、黄豆酱、盐、生抽、香油、葱姜末、食用油、面粉、酵母粉 。
做法如下：
1. 首先 ， 取300克面粉 ， 加入3克酵母粉 ， 用清水和面 ， 揉成面团 ， 盖上保鲜膜 ， 自然发酵至面团充满蜂窝状 。
2. 将排骨洗净 ， 装入盆中 ， 加入黄豆酱、盐、生抽、香油、葱姜末 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 。 将白菜洗净后切成碎 ， 装入盛有排骨的盆内 ， 再加入盐和食用油 ， 搅拌均匀 。
3. 将发酵好的面团取出 ， 揉至排气后 ， 搓成长条 ， 切成小块 ， 擀成包子皮 ， 用包子皮包入适量的白菜馅 ， 捏褶收口 ， 垫上一张玉米皮 ， 摆入蒸锅 。
4. 盖上锅盖 ， 醒发15分钟后 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后蒸30分钟 ， 关火后焖2分钟 ， 出锅即可 。 这道白菜馅蒸包子 ， 外皮柔软 ， 内馅鲜美 ， 是一道传统的中式面食 。
霜降时节 ， 正是白菜大量上市的季节 ， 也是品尝白菜的最佳时机 。 这三道美食各具特色 ， 既有清爽的凉拌白菜丝 ， 又有浓郁的白菜粉丝鲜虾煲 ， 还有香气四溢的白菜馅蒸包子 。 不同口味的白菜菜肴 ， 满足了不同人的需求 ， 也为您的餐桌增添了一抹美味的色彩 。 愿您在这个美食的季节 ， 与亲朋好友一起分享美好的时光 ， 品味白菜的独特魅力 。
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