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1、原料：胡萝卜、冬笋、菜花、菜心和番茄各300克，嫩豆腐500克，口蘑200克，水发香菇和水发木耳各100克 。精盐15克，味精10克，料酒25克 ， 胡椒粉l克，鸡油20克，猪油500克，浓白奶汤1000克 。
2、将胡萝卜削去外皮，切成圆形薄片；冬笋刻成3厘米长的树叶状 ， 再切成片；番茄用开水烫后，撕去皮，切成菱形块；豆腐切成边长为3厘米的等边三角形块，再切成1厘米厚的片；菜花掰成小块；口蘑和香菇分别洗净后切成菱形块 。
【全素杂烩火锅 全素杂烩火锅怎么做】3、锅置火上，放入猪油烧热 ， 投入豆腐片炸至黄色时捞出；胡萝卜、冬笋、口蘑、香菇和菜花分别用开水烫透，捞在凉水盆内泡凉 。
4、点燃火锅，放入浓白奶汤和所有原料，加入精盐、味精、胡椒粉和料酒 ， 烧滚后 ， 淋入鸡油，撒入菜心 ， 即可加盖上桌 。
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