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葱香鸡蛋羹的做法步骤如下：
1、准备食材：鸡蛋两个、香葱适量 。
2、将鸡蛋打散，可以往鸡蛋中放入小半勺料酒，然后搅拌匀均 。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味 ， 但切记不要放多，一点点即可）
3、往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水，然后搅拌匀均 。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间 。水量多，鸡蛋更滑嫩一些 。其次，加水一定要加温水，大约20度左右的温水 ， 水太凉，蒸出来的鸡蛋是硬的，水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤）
4、将蛋液过筛后倒入小碗内，往碗上盖一层保鲜膜 。（如果没有保鲜膜 ， 可以盖一个盘子或碗 。蒸蛋羹时给碗加个盖 ， 能使蛋液自上而下受热均匀 。）
5、锅中倒入适量的水烧开 ， 然后将鸡蛋放入锅中，中火隔水蒸8－10分钟 。蒸好后焖2－3分钟取出 。
【葱香鸡蛋羹如何做 葱香鸡蛋羹的做法】6、吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎就可以上桌了 。
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