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导语：秋季进补别只吃肉 ， 分享5道家常素菜 ， 美味又营养 ， 养胃又润燥
秋天是一个适合进补的季节 ， 可以经常吃些肉补充营养 ， 为入冬打好基础 ， 但吃什么都要有度 ， 不然肉吃过量了 ， 不仅影响肠胃 ， 还容易上火 。 建议大家秋季进补别只吃肉 ， 分享5道家常素菜 ， 美味又营养 ， 养胃又润燥 ， 可以和肉搭配着吃 ， 营养均衡更健康！快来看看吧 ， 感兴趣的话照着做 。
一、山药炒木耳
做法：
木耳放进碗中 ， 加水浸泡 ， 天冷了用温水最好 ， 可以缩短泡发时间 。 木耳泡好后 ， 将根部摘掉 ， 再清洗干净 。
山药去皮 ， 冲洗干净 ， 切成薄片 。 彩椒洗净 ， 切成小块 ， 不要太多 ， 能点缀就行 。 蒜拍碎切末 。
锅内加水 ， 煮开后放入山药 ， 煮一分钟捞出 ， 再放入木耳 ， 煮两分钟捞出 。
另起锅加油 ， 烧热后放入蒜末爆香 ， 再倒入山药、木耳、彩椒翻炒 ， 至食材断生 。
最后加盐、鸡精快炒均匀 ， 再倒入一点点淀粉水 ， 芶薄芡 ， 就可以出锅了 。
二、莴笋胡萝卜炒鸡蛋
做法：
莴笋、胡萝卜分别去皮 ， 切成细丝 。 鸡蛋打进碗中 ， 加盐搅散 。 蒜拍碎切末 。
锅内加油 ， 烧热后倒入蛋液 ， 炒成小块盛出 。
重新加油烧热 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入胡萝卜丝翻炒一分钟 。
最后倒入莴笋丝翻炒 ， 大约两分钟 ， 再倒入鸡蛋翻炒均匀 ， 加入盐、生抽调味 ， 就可以出锅了 。 很清爽的一道菜 ， 也非常下饭 ， 快尝尝 。
三、娃娃菜炖豆腐
做法：
娃娃菜或者大白菜芯准备好 ， 分成一片一片洗净 ， 再切成小块 ， 或者用手撕 。 豆腐冲洗一下 ， 切成小块 。 葱末准备好 。
锅内加油 ， 烧热后放入葱白爆锅 ， 再倒入白菜帮子翻炒 ， 加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀 。
接着倒入适量清水 ， 大火煮开 ， 再放入豆腐块 ， 盖上盖子焖煮五分钟 ， 喜欢吃粉条的朋友 ， 这个时候放进去一起焖煮 。
等菜帮子变软了 ， 撒点葱末或者香菜碎 ， 就可以食用了 。 这道菜下饭香 ， 还吃着暖和 ， 非常适合冬季 。
四、红烧芋头
做法：
芋头清洗干净 ， 去掉外皮 ， 再切成小块 ， 不要过于小 。 葱洗净 ， 切成末状待用 。
锅内加水 ， 放入芋头 ， 煮到七八成熟的程度捞出 ， 沥干水分 。
另起锅放油和白糖 ， 小火熬成褐色 ， 再倒入芋头翻炒均匀 。 接着加入生抽、老抽、盐、鸡精翻炒均匀 。
最后倒入适量热水 ， 盖上盖子 ， 中火焖煮 ， 至芋头完全熟透 ， 再转大火收汁 ， 就可以出锅了 ， 撒上葱末点缀 。
【素菜|秋季进补别只吃肉，分享5道家常素菜，美味又营养，养胃又润燥】感觉比肉都好吃的一道菜 ， 没吃过的话赶紧尝尝 。
五、秋葵土豆泥
做法：
秋葵清洗干净 。 土豆去皮洗净 ， 切成薄片 ， 放进蒸锅内蒸熟 。
另一个锅内加水煮开 ， 放入秋葵 ， 煮两分钟 ， 再捞出切成小块 。
土豆蒸熟后 ， 加一点点和白胡椒粉 ， 一边按压一边搅拌 ， 变成泥状 。
小碗中放入秋葵码好 ， 再装入土豆泥 ， 用勺子按压紧实 。 处理好后倒扣在盘内 。
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