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1、做法一 。材料：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克 。做法：豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用；虾米泡软剁两下 。锅中放入油，热后放入豇豆炸黄 ， 再取出把油沥干 。油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋 ， 继续翻炒至汁干即可 。
2、做法二 。材料：嫩豆角200克，香菇4个 ， 麻酱、精盐、白糖、香铀各适量，味精少许 。做法：将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放沸水中烫熟捞出，沥水待用 。择去豆角的蒂和顶尖，洗净 ， 放沸水中烫熟（烫时不加锅盖） ， 捞出 ， 放凉水漂凉，捞出沥水，斜切成细丝，放盘中，撒上精盐拌匀 。麻酱加少许凉开水慢慢调匀，加人白糖、味精，调匀后倒人豆角盘内 。将香菇丝放人豆角盘内 ， 淋上香油，拌匀即可 。
【豆角怎么做好吃法大全 素炒豆角怎么炒好吃又简单窍门】3、做法三 。主料：豆角200克、虾仁200克、盐、姜、蒜、料酒、生抽、鸡精 。做法：将豆角掐成5公分一段，焯水待用 。将煮熟的虾去壳，起油锅，爆香姜蒜，下虾仁煸炒 。炒出香味后 ， 下豆角一起，加盐、生抽、料酒稍微翻炒一会儿 。起锅前加点鸡精调味即可 。
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