|“补脑第一名”不是核桃，而是它！每天吃几个，脑袋聪明，记忆好
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身边很多朋友 ， 早餐都为孩子准备一个水煮鸡蛋 ， 但是很多小朋友 ， 要么是不喜欢吃蛋黄 ， 要么不喜欢吃蛋青 ， 其实还有一样食物 ， 营养价值一点不输鸡蛋 ， 那就是鹌鹑蛋 ，
鹌鹑蛋的营养非常丰富 ， 含有大量的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、铁、钙等等营养物质 ， 而且鹌鹑蛋蛋黄较小不像鸡蛋那么难以下咽 ， 深受孩子们的喜欢 。 尤其是 ， 鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的3~4倍 。 这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素 ， 经常摄入有助于提高记忆力 ， 强健大脑 。
而且无论是孩子学习还是白领工作 ， 都会大量用脑 ， 建议每天吃上几颗鹌鹑蛋 ， 脑袋聪明 ， 记忆好 ， 下面分享给大家6种鹌鹑蛋的做法 ， 一起看看吧 。
一、辣炒鹌鹑蛋对鹌鹑蛋的固有印象就是涮火锅必备 ， 没想到鹌鹑蛋和青椒这样平平无奇的搭配竟然这么好吃
食材：鹌鹑蛋、皱皮青椒、小米辣、蒜末、橄榄油、生抽、盐做法：
1、鹌鹑蛋水里煮8分钟后剥壳备用；青椒、小米辣、大蒜都切成末
2、锅内热油蒜末爆香 ， 放入鹌鹑蛋翻炒至表面微焦
3、放入青椒末和小米辣一起翻炒 ， 加一勺生抽、少许盐 ， 继续翻炒片刻 ， 不能吃很辣的朋友选择皱皮青椒或者甜椒都可以 ， 只要有青椒内味儿就会很好吃！
二、卤鸡爪鹌鹑蛋被同事追着要配方的卤味做法 ， 有手就会 ， 学会了就直接能去开店 ， 软糯入味 ， 超级香啊 。
食材：鸡爪、鸭爪、中翅、鸡尖、鹌鹑蛋、千张结（任何你喜欢的食材都可以）
做法：
1、调个酱汁：三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、适量糖和盐搅匀
2、肉类全部加姜片和料酒焯水洗净 ， 鹌鹑蛋煮熟剥壳
3、焯好水的肉类放锅里加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、一块冰糖 ， 再倒入调好的酱汁 ， 加水小火炖煮半小时
4、半个小时后把鹌鹑蛋和千张放进去继续炖煮15分钟 ， 开大火把汤汁收干
5、酱汁根据你自己卤的量适量增减 ， 我食材就差不多这一小盆 ， 如果加藕片和海带蔬菜类的都是炖煮半小时后再放下去就可以 。
三、红烧肉食材：五花肉、鹌鹑蛋
做法：
1、五花肉冷水下锅 ， 加入葱姜料酒焯水后捞出沥干
2、锅中加少许油 ， 放入五花肉煎至金黄色盛出
3、锅底留油放入9粒冰糖炒至褐红色冒泡 ， 倒入五花肉翻炒均匀 ， 加料酒、蚝油、生抽、老抽各一勺
4、加开水没过五花肉 ， 放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片小火煮30分钟 ， 在加入鹌鹑蛋煮20分钟 ， 大火收汁 ， 左右撒上葱花出锅 。
四、可乐鹌鹑蛋这么做出来的鹌鹑蛋外酥里嫩香甜入味 ， 鹌鹑蛋裹满了浓稠的汤汁 ， 一口一个会爆浆的可乐鹌鹑蛋 ， 全家人都抢着吃 。
食材：鹌鹑蛋 ， 可乐
做法：
1、鹌鹑蛋凉水下锅煮8分钟捞起过凉水后去壳备用
2、锅中倒油 ， 油热倒入鹌鹑蛋煎至表面金黄出现虎皮状
3、然后加入葱姜 ， 倒入没过食材的可乐 ， 再加一勺老抽和蚝油 ， 煮至汤汁浓稠 ， 大火收汁后撒上葱花 ， 白芝麻就可以出锅啦 。
五、酱鹌鹑蛋韩国家庭常备小菜之酱鹌鹑蛋 ， 简单易做 ， 做好之后还可以放冰箱冷藏起来慢慢吃 ， 非常方便
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