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虽然现代的种植技术非常发达 ， 在四季之中可以吃到各种新鲜的蔬菜 ， 然而反季蔬菜的滋味与口感都要差很多 。 所以说应季而食的原则永不过时 ， 不同的季节就要吃与之相应的食材 。 俗话说“冬吃白菜胜良方” ， 冬天就是吃大白菜的季节 ， 这是老祖宗留给我们的饮食智慧 。 这个季节的白菜要比夏天的白菜好吃很多 ， 嚼起来清爽可口 ， 还带着一点甜味 ， 而夏天的白菜寡淡无味 ， 嚼起来总是一股生白菜味 。 当然大白菜也是为冬季而生的 ， 其喜欢低温 ， 在漫长的冬季里能够一直保持新鲜 ， 帮助我们水润舒畅地度过寒冬 。
这两年的大白菜价格真的是非常低 ， 记得去年老妈自己种的白菜2毛钱才勉强卖出去一些 ， 而今年2毛钱都没什么人要 ， 剥得干干净净的送货上门才给1毛5 。 面对这样的行情 ， 有些人还在观望 ， 心里在犹豫值不值得囤 。 中国人讲究“居安思危” ， 再过些天 ， 就临近过年了 ， 各种蔬菜势必会迎来涨价 。 所以我觉得在便宜的时候 ， 更应该多买上一些 ， 这样能省下不少菜钱 。 况且这大白菜保存起来非常方便 ， 可以根据自家的情况适当囤一些 。 居家过日子 ， 就是要时刻都考虑得周全一些 ， 确保家人一直有菜吃 。
买大白菜的季节 ， 如果我们去留意的话 ， 会发现市场上主要有两种白菜 ， 其实在我老妈的菜地里每年也会种上两种 ， 绿叶的多种一些 ， 黄叶的少种一些 ， 而且在老妈卖白菜的时候 ， 很多人都抢着要绿叶的 ， 你知道这两种有啥区别吗？建议弄懂再囤 。
一、外观上的差异
首先来说叶子的颜色 ， 绿叶白菜的颜色更偏绿色 ， 而且即使剥到菜心的部分 ， 颜色依然是浅绿色的 。 而黄叶白菜的颜色则偏蛋黄色或米白色 ， 越到菜心的部分黄色越明显 。
其次来看叶子的细节 ， 绿叶白菜的叶片呈现为细长的状态 ， 顶部和根部几乎是一样粗壮的 ， 而且叶片的脉络相对来说比较细腻 ， 菜帮的部分也比较薄 。 而黄叶白菜的叶片则偏矮胖 ， 更接近于梨形 ， 其叶片的脉络更加粗壮 ， 菜帮的部分更厚实 。
最后在菜叶的包裹情况上也是明显不同的 ， 绿叶白菜的菜叶是仅仅包裹在一起的 ， 非常紧实的 ， 而黄叶白菜的菜叶之间的包裹就“随意”多了 ， 叶片之间的空隙很大 ， 显得特别松散 。
二、耐保存程度不同
说起过冬囤大白菜 ， 一般囤的都是绿叶白菜 ， 这种白菜经过寒冷气候的长时间保存 ， 口感会变得更加软糯 ， 吃起来还有一点甜味儿 ， 而且只要保存得当 ， 可以一直吃到来年开春 。
而黄叶白菜并不适合长时间的保存 ， 这种白菜的心往往都壮得特别足 ， 加上其纤维更粗 ， 在低温的环境下容易胀裂 ， 而且由于其呼吸作用旺盛 ， 很容易出现烂帮烂叶的情况 。 因此喜欢吃的话 ， 也不要买太多 ， 以免浪费 。
三、口感以及吃法不同
绿叶白菜的叶片更薄 ， 其中的纤维也更细腻 ， 所以嚼起来是比较软嫩细腻的口感 ， 更适合用来包饺子吃 ， 或是炖粉条炖豆腐吃 。 而黄叶白菜由于纤维更明显 ， 那么嚼起来明显会更脆 ， 如果经过长时间的烹炒便容易破坏了其本身的口感 ， 所以更适合凉拌 ， 爆炒 ， 涮火锅的吃法 。
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