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导读：
这些年来 ， 火锅店的生意是越来越好 ， 在我家楼下不远的地方 ， 三四家火锅店 ， 而且商场当中 ， 就餐饮一层而言 ， 大部分都是自助餐、火锅店 ， 可见火锅在人们心目中的地位是越来越高 ， 这也说明人们的口味是越来越重了 ， 其次天气冷起来了 ， 吃点火锅还可以暖身 ， 所以当下餐饮行业当中 ， 火锅店的生意还是很不错的 。
不知道大家有没有发现 ， 不管是去哪家火锅店 ， 即使是点外卖吃火锅 ， 在菜品下面都会有一片生菜 ， 这个为啥会有呢？去吃火锅时 ， 为啥盘子里都会垫一片生菜？原来大有讲究 ， 看完涨知识了 。 接下来我们不妨一起看看 ， 到底是啥原因 ， 火锅店老板更是说 ， 明白这些的 ， 不是吃货就是内行 。
第一：凸显菜的分量
单独上菜的话 ， 尤其是用的盘子又比较大 ， 直接上菜会显得特别的少 ， 而生菜本身价格就比较的实惠 ， 用它垫在盘子下面的话 ， 就会显得整盘菜比较多 ， 那么人看到的时候 ， 就会觉得比较值 ， 如果是很小的一份 ， 价格又比较贵 ， 那么心里就会觉得很坑 ， 所以盘子下面 ， 放入一片生菜 ， 有着凸显菜分量的作用 。
第二：减少肉当中血水污染
吃火锅的时候 ， 大部分时候 ， 我们店的荤菜会相对的多一些 ， 而这些肉菜 ， 很多都是经过冷冻或者是保鲜了的 ， 当菜品上桌的时候 ， 随着温度的升高 ， 如果没有及时去吃的话 ， 就容易导致血水出现 ， 同时在盘子下面 ， 这样人们看着 ， 就会觉得这个肉不新鲜 ， 或者说是 ， 影响到人们吃饭的一个心情 ， 体验感非常的差 。
第三：增加人的食欲
吃饭要懂得荤素搭配 ， 这样不仅仅是从营养的角度 ， 其实从我们饮食的角度来看 ， 如果一顿饭菜当中 ， 全是肉没有一丝的绿叶菜 ， 也会觉得没有太大的食欲 ， 像火锅还有肉这些 ， 看着都是那种红红火火的 ， 此时如果有些绿色进行点缀的话 ， 人们的食欲会更好一些 ， 所以点菜的时候 ， 商家放入生菜 ， 还有增加消费者食欲的一个作用 。
第四：提高翻台率
像天气开始变得寒冷起来了 ， 人们吃火锅的会比较多 ， 尤其是碰到节假日之类的 ， 而吃火锅的人多了 ， 店里就希望提高翻台率 ， 那么这样营业额更大 ， 利润也更高 ， 而盘子下面垫上生菜的话 ， 看似很小的一步 ， 但是却能很大程度的提高翻台率 ， 因为可以节约出餐的时间 ， 很多盘子如果干净的话 ， 可能都不用清洗 。
第五：便于下次清洗
我们在点一些菜品的时候 ， 很多都是生食 ， 比如羊肉卷、牛肉卷还有一些丸子、虾肉等 ， 直接放入到盘子当中 ， 很容易粘上 ， 而且下次也不好清洗 ， 如果放上生菜叶的话 ， 这些就接触不到盘子下面 ， 那么在下次清洗的时候 ， 就会更容易一些 ， 同时也能节约很多的时间 。
【食刻说】
【火锅|去吃火锅时，为啥盘子里都会垫一片生菜？原来大有讲究，涨知识了】吃火锅的时候 ， 看似盘子下面只是垫了一片生菜 ， 但其实大有讲究 ， 不仅可以促进人的食欲 ， 同时也能给火锅店带来效益 ， 所以很多的火锅店当中 ， 只要是上的肉菜 ， 基本上都会在盘子下面垫上一块生菜 。
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