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导语：除夕家宴吃什么？5道菜安排上 ， 荤素都有 ， 寓意吉利 ， 全家都喜欢
距离过年 ， 差不多还有一个月 ， 提前把除夕家宴的菜单整理出来 ， 有想做却不会做的 ， 趁现在有时间赶紧练练手 ， 到时候给家人一个惊喜 。
除夕家宴吃什么？建议大家 ， 这5道菜安排上 ， 荤素都有 ， 寓意吉利 ， 全家喜欢！快来看看吧 ， 感兴趣的话收藏起来 ， 有个参考做菜不愁 。
一、肉糜酿蛋——寓意招财进宝
做法：
准备适量猪肉 ， 要带些肥肉为好 ， 冲洗干净 ， 切成小块 ， 放进料理机打成肉糜 。 搭配的蔬菜随意 ， 比如胡萝卜、香菇 ， 清洗干净 ， 剁成碎末状 。
然后将肉糜取出 ， 加入胡萝卜碎、葱末、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉、蛋清 ， 朝着一个方向搅拌上劲 。
肉馅腌制十分钟后 ， 取出少部分 ， 团成圆形 ， 再放进盘内 ， 压出一个小窝 。
接着放入蛋黄或者鹌鹑蛋 ， 盘内摆放满后 ， 入锅蒸十分钟 。
【黄花鱼|除夕家宴吃什么？5道菜安排上，荤素都有，寓意吉利，全家都喜欢】最后蒸好后 ， 另一个锅内加油、生抽、蚝油、淀粉水 ， 煮到浓稠 ， 再浇在肉糜酿蛋上 ， 就可以上桌了 ， 像不像一个个小元宝 。
二、糯米圆子——寓意团团圆圆
做法：
糯米放进碗中 ， 加清水浸泡一个晚上 。 猪肉冲洗干净 ， 剁成肉糜 ， 再放入葱末、姜蓉搅拌均匀 。
糯米泡好后换水清洗 ， 再沥干水分 。 肉馅中继续加入盐、白胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油搅拌上劲 。
接着取部分肉馅团圆 ， 再裹满糯米 ， 全部做好入盘后 ， 放进蒸锅蒸二十分钟 。
最后撒上泡发的枸杞 ， 继续蒸三分钟 ， 再撒点葱花点缀 ， 就可以上桌了 。
三、板栗烧鸡翅——寓意大吉大利
做法：
板栗清洗一遍 ， 沥干水分 ， 再划上小口 。 处理好后放进锅内 ， 加水煮五分钟 ， 煮好后趁热去壳 。
鸡翅清洗干净 ， 用牙签扎上小孔 ， 沥干水分 。 干辣椒段、姜末、蒜末准备好 。
锅内加油 ， 烧热后放入干辣椒段、姜蒜末、八角、花椒粒炒出香味 ， 再放入鸡翅 ， 炒到表面发黄 。
接着放入冰糖、生抽、蚝油、老抽翻炒 ， 倒入板栗翻炒 ， 再加入适量热水 ， 中小火焖煮二十分钟 。
最后加盐调味 ， 再转大火收汁 。 出锅后撒点熟芝麻和葱花 ， 就可以上桌了 。
四、红烧黄花鱼——寓意年年有余
做法：
黄花鱼收拾干净 ， 除了鱼鳞和内脏去掉外 ， 还要将黑膜和血水去掉 。 沥干后用厨房纸巾擦干 。 葱花、姜片、蒜粒准备好 。
碗中放入料酒、盐、白糖、生抽、蚝油、清水搅拌均匀 。 另一个碗中放入淀粉和水搅拌均匀 。
锅内加油 ， 放入黄花鱼 ， 煎到两面金黄 ， 煎好后放入姜片 ， 煎出香味 ， 再将鱼盛出 。
接着锅内留底油 ， 放入葱姜蒜末爆香 ， 再放入黄花鱼 ， 并倒入料汁 ， 盖上盖子 ， 中小火焖煮 。
最后打开盖子大火收汁 ， 等汤汁变少了 ， 盛出黄花鱼 ， 锅内放入淀粉水勾芡 ， 再浇在黄花鱼上 ， 加入葱、辣椒点缀 ， 就可以上桌了 。
五、豆皮蔬菜卷——寓意花开富贵
做法：
除了豆皮 ， 还准备一些配菜 ， 比如黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、生菜、苦菊、大葱、洋葱等 ， 将它们分别洗净 ， 切成细丝状 。 豆皮入锅煮两分钟 。
豆皮放凉后铺在案板上 ， 再放入蔬菜丝 。 整理好后卷起来 ， 斜刀切成小段 ， 放进盘内摆好 。
小碗中放入蒜末、小米椒碎、葱花 ， 倒入热油激发出香味 ， 再放入白糖、生抽、陈醋搅拌均匀 ， 调好了放少许香菜碎进去 。
最后将调料碗摆在豆皮卷中间 ， 就可以上桌了 ， 清爽可口 ， 餐桌上特别抢手 。
以上五道菜都很不错 ， 道道经典 ， 赶紧收藏吧 ， 过年照着做 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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