我爸做了十几年的配方，真的超好吃！香迷糊了~ 河南|榆树|河北

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每当提起家的味道，我总会想起那道让我魂牵梦绕的脆皮椒盐蛏子。吃到这道菜，真的绝了，超级下饭。建议所有宝子都去试试这个菜！这是我爸爸十几年如一日精心打磨的配方，每一口都充满了他对美食的热爱和对家人的深情。今天，我将这个秘制配方分享给大家，希望你们的餐桌也能增添一份特别的滋味。食材准备

新鲜蛏子：500克，姜片：几片，料酒：适量，鸡蛋：1个，黑胡椒：少许，小酥肉粉：1包（约100克），水：少许，食用油：1勺，椒盐：适量，辣椒粉：适量

制作步骤步骤1：蛏子的清洗与处理

选购新鲜蛏子：确保蛏子新鲜活泼，这样制作出来的菜肴口感更佳。
清洗蛏子：将蛏子放入清水中，用刷子轻轻刷洗外壳，去除表面的泥沙和杂质。

煮熟蛏子：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮沸后放入蛏子。煮至蛏子壳微微张开，肉质变白，即可捞出。
去壳去线：将煮熟的蛏子捞出后，剥开壳，去除黑色的沙线，只保留肥美的蛏子肉。

步骤2：调制面糊

打入鸡蛋：在一个大碗中打入1个鸡蛋，加入少许黑胡椒，搅拌均匀。
加入小酥肉粉：将1包小酥肉粉倒入碗中，加入少许水，搅拌成糊状。注意水的量不要太多，以免面糊过稀。
加入食用油：在面糊中加入1勺食用油，搅拌均匀。这样可以使面糊更加酥脆。

步骤3：裹面糊与炸制

裹面糊：将处理好的蛏子肉逐个裹上面糊，确保每个蛏子都均匀包裹。
热油炸制：在锅中倒入足够的食用油，大火烧热至油温达到六七成热时（约180℃），放入裹好面糊的蛏子。炸至金黄酥脆，即可捞出沥油。

步骤4：调味与装盘

撒上椒盐和辣椒粉：将炸好的脆皮椒盐蛏子捞出后，撒上适量的椒盐和辣椒粉。根据个人口味调整用量，使蛏子更加香辣可口。
装盘与享用：将调好味的脆皮椒盐蛏子装盘，即可上桌享用。这道菜色香味俱全，绝对是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。

步骤5：小贴士与注意事项

炸蛏子注意油贱起：在炸制过程中，由于蛏子带有水分，油可能会溅起。建议戴上围裙和手套，以防烫伤。
控制油温：油温过高会导致蛏子炸焦，油温过低则会使面糊脱落。因此，要控制好油温，保持中火炸制。
适量调味：椒盐和辣椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更辣更麻的口感，可以适当增加用量。

成品展示与品尝经过以上步骤，一道色香味俱全的脆皮椒盐蛏子就制作完成了。这道菜外皮酥脆，内里鲜甜肥美，每一口都充满了浓郁的椒香和微辣的刺激。无论是作为主菜还是配菜，都能让人欲罢不能。
厨房小白也能轻松掌握这道拿手菜，让你的餐桌也充满家的味道和温馨的回忆。好啦，今天的脆皮椒盐蛏子做法就到这里啦！如果你也喜欢吃脆皮椒盐蛏子的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧?。。 ?

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