文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
中国饮食分南味北味 ， 豫菜虽属北味 ， 但因地理位置和物候条件不同 ， 有别于北味 ， 讲究清淡 ， 素油低盐 。 按地域划分 ， 体现为“中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）和北面（面食、馅饭）” 。 其中 ， 豫东以开封菜为代表 ， 恪守传统 ， 扒制类菜肴较为典型 ， 口味居中；豫西以洛阳为代表 ， 水席为典型风味 ， 口味稍偏酸；豫南以信阳为代表 ， 炖菜类较为典型 ， 口味稍偏辣；豫北以安阳为代表 ， 熏卤、面食甚佳 ， 口味稍重 ， 下面盘点一下豫菜的十大名菜 。
红烧黄河大鲤鱼红烧黄河大鲤鱼是豫菜头牌菜 ， 它不仅是一道美食 ， 更是一种文化传承 。 在中国传统文化中 ， 鲤鱼象征着吉祥、富贵 ， 红烧黄河大鲤鱼也因此成为了人们餐桌上的重要菜肴 ， 在各种场合中都备受欢迎 ， 其口味鱼皮软糯 ， 鱼肉鲜嫩 ， 味道醇厚 。
黄河大鲤鱼
鲤鱼焙面鲤鱼焙面是河南省开封市的一道传统名菜 ， 也是豫菜十大名菜之一 ， 鲤鱼焙面的特点是色泽枣红、软嫩鲜香 ， 焙面细如发丝、蓬松酥脆 ， 吃起来酸甜可口 。
鲤鱼焙面
炸八块炸八块 ， 又名八块鸡 ， 是河南传统名菜 ， 整道菜色泽金黄 ， 鸡块大小均匀 ， 摆盘美观 。 炸制后的外皮呈现出诱人的金黄色 ， 微微隆起 ， 给人一种酥脆的视觉感受 。
炸八块
肉丝带底肉丝带底起源于河南长垣 ， 是极具特色的河南传统名菜 ， 这道菜融合了肉丝的鲜嫩和粉皮的爽滑 ， 口感层次分明 。
肉丝带底
牡丹燕菜【豫菜十大名菜！】牡丹燕菜是河南洛阳的传统名菜 ， 具有悠久的历史和独特的魅力 。 相传 ， 牡丹燕菜始于唐代武则天时期 。 武则天视察龙门卢舍那大佛的凿刻 ， 洛阳当地官员以当地特色的“假燕菜”供奉 ， 武则天品尝后赞不绝口 ， 并赐名“燕菜” 。 其特点：造型美观、口感丰富、味道鲜美 。
牡丹燕菜
扒广肚扒广肚是一道传统的豫菜名菜 。 其特点：广肚口感软糯 ， 又不失弹性 ， 味道醇厚鲜香 ， 造型大气美观 。
扒广肚
炸紫酥肉炸紫酥肉是一道河南传统名菜 ， 有着悠久的历史和独特的制作工艺 。 炸紫酥肉的特点是色泽棕黄 ， 外焦里嫩 ， 肥而不腻 ， 口感酥脆 ， 香气四溢 。
炸紫酥肉
固始旱鹅块固始旱鹅块是河南信阳固始县特色菜 ， 也是豫菜名菜之一 。 固始旱鹅块的特点是肉质鲜嫩 ， 味道香辣可口 ， 汤汁浓郁醇厚 。
固始旱鹅块
蒸菜河南蒸菜是河南地区具有特色的传统美食 ， 也是豫菜名菜之一 。 常见的食材有各种绿叶蔬菜如茼蒿、菠菜、芹菜叶、扫帚苗等 ， 还有胡萝卜、土豆、豆角等根茎类和豆类蔬菜 。 其做法是食材裹上面粉上锅蒸熟后 ， 配上蒜汁 。 蒸菜在河南地区很受欢迎 。
蒸菜
道口烧鸡道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一 ， 被誉为中华第一鸡 。 道口烧鸡创始于清顺治十八年（1661 年） ， 距今已有三百多年的历史 。 由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制 ， 是我国著名的特产 。 道口烧鸡的特点是：烧鸡造型美观、口感酥香软烂、香味浓郁 ， 咸淡适中 ， 具有独特的风味 。
道口烧鸡
推荐阅读
- 6道渝菜必吃，绝对原汁原味，老板以为你是本地人！
- 懒人下厨房会做这3道菜就够了，吃得好又简单何乐而不为，真香
- 东北菜做法粗犷，为何却能火遍全国？主要原因有5点，看完明白了
- 夏日必备爽口小凉菜图片 夏日必备爽口小凉菜
- 内蒙一家人聚餐，10道菜成本500块，网友：量大实惠，真接地气！
- 民间公认的湘菜十大名菜
- 蜜雪冰城，最受欢迎的“十大”单品，连员工都爱喝，你喜欢哪几种
- 出伏后种啥菜？老人说“七葱八蒜，九油十麦”，抓紧种别耽误农事
- 福建人最爱的“六大怪菜”，你知道几种？
- 黄晓明晒早餐，引来3万多人纷纷点赞，网友：一桌子硬菜，很豪横