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“海上生明月 ， 天涯共此时” ， 八月十五中秋节 ， 这是天上月儿圆 ， 人间庆团圆的好日子 ， 因此举办一桌丰盛的家宴 ， 来跟家人共享是节日的主题之一 。
中秋节正是渔民出海捕捞作业的旺季 ， 市场上的海鲜品种很多 ， 而且这个季节正是海水转凉 ， 各种海鲜开始丰腴肥美的时候 。
梭子蟹是很多人喜欢的海鲜品种 ， 不过今年的梭子蟹可能是产量低的原因 ， 价格一直居高不下 ， 而且今年的中秋节在秋分节气之前 ， 梭子蟹还没到肉质最丰腴肥美的时候 ， 所以中秋家宴上花大价钱买到不肥的梭子蟹 ， 多少有些不值 。
大虾现在基本都是养殖的 ， 海捕的大对虾现在很少见 ， 而养殖的虾味道也就那么回事 ， 所以中秋家宴上大虾未必是最受大家欢迎的食材 。
中秋吃海鲜 ， 梭子蟹和大虾靠边站 ， 3种海鲜九月最鲜 ， 解馋肥美又下酒 ， 遇到别错过 。
1、竹蛏竹蛏现在这个季节正是其繁殖期 ， 因此把竹蛏豁开以后 ， 会看见里面红红的籽 ， 而竹蛏的肉质鲜甜美味 ， 中秋家宴上还有心想事成的好寓意 ， 关键是竹蛏的价格也便宜 。
【中秋吃海鲜，梭子蟹和大虾靠边站，3种海鲜九月最鲜，肥美又下酒】推荐菜谱：韭菜鸡蛋炒竹蛏
1.韭菜摘洗干净后切成段 ， 竹蛏去壳取肉清洗干净 。
2.把洗净的竹蛏用剪子豁开 ， 去除里面黑色的内脏后洗净 ， 鸡蛋打散加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀 。
3.锅中烧水 ， 水中加入少许盐 ， 水开后下入竹蛏肉焯烫至肉质打卷后捞出过凉 。
4.锅中入油 ， 油热后下入打散的鸡蛋液 ， 蛋液半凝固时下入过凉的竹蛏肉和韭菜段 ， 加入少许盐调味后 ， 炒至蛋液全部凝固后即可出锅享用 。
2、扇贝柱扇贝柱也被称作“瑶柱” ， 自古以来就是“海八珍”中的上品 ， 而扇贝这个季节正是红色的港湾贝大量上市的时候 ， 中秋家宴来上一盘 ， 不仅寓意好 ， 味道也特别鲜美 ， 是餐桌上的下酒好菜 。
推荐菜谱：口蘑烧扇贝柱
1.现豁的扇贝柱加盐搓洗去上面的粘液 ， 口蘑刷洗干净后切成小块 ， 胡萝卜去皮切成跟扇贝柱大小差不多的丁 。
2.洗净的扇贝柱攥干水分 ， 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋液和干淀粉抓匀上浆 。
3.锅中入油 ， 油温四成热时把扇贝柱逐个入锅 ， 滑油至变色浮起后捞出控油 。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜 ， 下入胡萝卜丁和口蘑翻炒均匀 ， 炒至口蘑表皮微微变黄时把滑好的扇贝柱入锅 。
5.扇贝柱入锅后翻炒均匀 ， 烹入用料酒、盐、胡椒粉、蚝油、白糖和水淀粉调的碗芡 ， 待芡汁挂满食材后 ， 滴几滴花椒油即可出锅享用 。
3、偏口鱼中秋节前后正是偏口鱼大量上市的时候 ， 这个季节的偏口鱼身上都带有一条黑线 ， 这是偏口鱼的鱼籽 ， 吃起来鲜香可口 ， 而且偏口鱼刺少肉多 ， 几乎没有什么鱼腥味 ， 这是这个季节的应季好食材 。
推荐菜谱：蒜烧偏口鱼
1.偏口鱼去除鱼鳃和内脏后清洗干净 ， 然后在鱼身两侧均匀的改上花刀 ， 改好刀的偏口鱼加入料酒、盐和胡椒粉把鱼身涂抹均匀 ， 腌制一会 。
2.锅中入油 ， 油温六成热时把腌好的偏口鱼挤干水分 ， 沿着锅边入锅 ， 炸至花刀绽开鱼身定型后捞出控油 。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜 ， 待大蒜粒炒至表皮金黄后 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 ， 把炸好的偏口鱼入锅 ， 加入少许白糖和几滴米醋 ， 焖至汤汁浓稠后 ， 加入盐调味 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅享用 。
中秋佳节吃海鲜自然要有美酒陪伴 ， 市面上的白酒品种很多 ， 不过对于普通人家来说 ， 还是应该选择一些性价比高的 ， 纯粮酿造和按照传统工艺酿造的 ， 比如这款一曲欢窖10 。
这款酒出自中国白酒“三大黄金产区”之一的四川泸州 ， 酒厂是四川当地的原国营八大酒厂之一的吴家酒业 ， 这是一家具有年产二万吨基酒以上的酒企 。
酒厂多年来严格遵循传统的纯粮固态酿酒工艺 ， 酒厂所采用的混蒸混烧和中高温小麦制作大曲的工艺 ， 早在2015年就入选了“四川泸州非物质文化遗产名录” ， 而且酒厂拥有多口微生物丰富的百年老窖池 。
这款酒精选五种籽粒饱满的粮食 ， 其中的主料就是丹宁丰富的川南糯高粱 ， 基酒酿造完成后需要在酒厂的百年老窖池中静置发酵 ， 然后封坛存放十年 。
封坛十年的老酒取出以后 ， 再由吴家酒业的传人吴晓萍大师 ， 这位在国窖1573退休的浓香酒勾调大师 ， 用十八年老酒进行勾调后才出厂 。
这款酒别看只有百元出头的价格 ， 但是开瓶以后浓香扑鼻 ， 入口醇香绵甜 ， 下咽丝滑顺畅不刺激 ， 回味中五粮的浓香、老窖池的窖香和陈年老酒花果香富有层次感 ， 悠长而持久 。
中秋节吃海鲜 ， 没有必要挑选贵的梭子蟹和养殖的大虾食用 ， 以上这3种海鲜堪称九月最鲜 ， 应季肥美还不贵 ， 解馋又下酒 ， 大家不妨试一试 。
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