文章图片
中国“吃货”最爱什么？火锅稳稳拿下“必吃”国民品类 。 重庆的大众推荐菜榜单中 ， 前十名有八款竟是火锅配菜 。 此外 ， 红糖糍粑、羊肉串也“圈粉”全年龄段 ， 成为“国民小吃” 。
此外 ， 95后成为吃货“潮力量” ， 年轻男性逐渐成为吃货界的“新势力” ， 二者带动线上凌晨2点至4点的订单快速增长 。
偏爱本土味道 每座城都拥有独特烟火气
爱上一座城 ， 有相当大的几率是从一道美食开始 。 一座城市最具烟火气的美好 ， 不一定是饕餮大餐 ， 也许是街头小摊 ， 或者是土特产、农家菜等 ， 满满的温暖都在那一碗烟火之中 。
国民的“众爱”与“偏爱” ， 都是对“本土味道”的执著 。 中国幅员辽阔 ， 每座城市都有自己的饮食特色 ， 地方特产再配上煎炸蒸煮各种手段 ， 让每个城市都拥有了自己独特的烟火气息 。
不同地域的人们推荐喜爱菜品存在着显著差异 ， 尤其体现出了浓厚的地方特色 ， 例如东北地区推崇锅包肉、华北地区偏爱红糖糍粑和手切羊肉、华东地区的小龙虾、华南地区的老友鱼、华中地区的口味虾、西北地区肉夹馍和字不会写也要推荐的biangbiang面、西南地区的重庆辣子鸡和包浆豆腐多受到偏爱 。
每一道菜品 ， 都是吃货们在当地必吃榜门店中用味蕾选出来的 。 近日 ， 大众点评连续第五年发布必吃榜 ， 展现五年线上吃货们的行为习惯及偏好变化 。 从消费者推荐菜排名来看 ， 地方特色美食逐步走上推荐榜 ， 成为消费者心目中对地方饮食文化的认知代表 。 这些具有强烈地域特点菜品的走红 ， 体现了人们对“本地味道”的追寻 。
数据显示 ， 无论哪个年龄层的必吃榜用户 ， 首选都是火锅门店 ， 20岁以下人群 ， 每两笔消费中就有一笔是火锅 。 火锅成为当之无愧的“必吃”国民品类 。 而随着火锅烧烤品类门店数的发展 ， 五花肉成为最受欢迎的烧烤食材 ， 麻辣牛肉成为最受欢迎的火锅肉类食材 。
此外 ， 羊肉串、红糖糍粑成为推荐人数最多的“国民菜品” ， 杨枝甘露成为推荐人数最多的“国民饮品” 。
打卡带动周边经济 吃货吃“火”一座城
在网红打卡城市 ， 人们的注意力往往来自于那些被精心设计过的打卡点 ， 这样的消费模式等同于“到此一游” 。 但随着越来越多的线下餐饮商户打开线上空间 ， 将门店信息、菜品信息、服务信息等传递给天南海北的吃货们 ， 人们获得的信息量呈现几何级增长 ， 开始以更多维的视角探寻一座城市 。 而每一次为吃而来的打卡消费 ， 都会带动区域流量的整体增长 ， 对周边经济形成带动效应 。
以重庆为例 ， 近三年的关键词搜索排名发生了些许变化 ， 虽然火锅是永远的主旋律 ， 但知名商圈、品牌都陆续出现在榜单中 ， 2021年上半年有两个品牌上榜 。 “在重庆 ， 每隔200米就有一家火锅店”的传说并不夸张 。 重庆的推荐菜中 ， 前十名有八款是火锅配菜 。 同时 ， 重庆人民对火锅提出了更高要求 ， 追求极致新鲜 。 鸭血要鲜、牛羊肉要嫩 ， 毛肚更是要求当天“屠宰”出产 。
近年来 ， 长沙在社交平台频繁“出圈”与餐饮界的大放异彩密切相关 。 不少餐饮企业采取“一招鲜吃遍天”的打法 ， 从湘菜中选一道作为招牌菜进行突围 。 榜上有名的炊烟小炒黄牛肉和费大厨辣椒炒肉都是当地知名的餐厅排队王 。 这些深耕地域风味产品的餐饮企业逐渐走出长沙 ， 在外省市开疆扩土 ， 被亲切地称为“长沙小骄傲” 。
推荐阅读
- 茄子|上桌秒光盘的家常菜推荐：四季豆炒肉丝，肉沫茄子，回锅肉炒年糕
- 鸡胸肉|在德国人的饮食中，烧烤系菜品是怎样的存在？
- 酱牛肉|推荐6道解馋开胃的下酒菜，五一假期，不用出门，也能开心喝两杯
- 菜品|孩子挑食长得慢！不妨试试一道菜，营养全面，好吃下饭
- 重庆|重庆歌乐山的“食堂”，老牌家常菜馆，地道山城风味，当地人强烈推荐！
- 鸡蛋|不是嵊州，不是东阳，浙江这三座小城才是真正值得推荐的美食之都
- 理由|连城白骛鸭
- 理由|武平象洞散养土鸡
- 经典|31款菜肴推荐，家常味道好吃不忘，一起下厨做菜吧
- |Hi，我想喝点小酒大家有好的推荐么?