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导语：招待朋友必备的5道凉拌菜 ， 个个爽口解腻 ， 朋友直夸太好吃了
朋友之间想要感情好 ， 一定要多聚聚 ， 否则时间久了 ， 感情特别容易变淡 ， 相信很多人都明白这个道理 ， 时常请朋友来家里做客 。 说到请客 ， 自然少不了做一桌好菜 ， 到底做什么好呢？招待朋友必备的5道凉拌菜 ， 个个爽口解腻 ， 朋友直夸太好吃！快来看看具体怎么做吧 ， 学会了待客时用得上 ， 朋友吃了夸你厨艺好 。
第一道凉拌菜——凉拌土豆丝
准备一个大一点的土豆、半根胡萝卜、少许花生米 。 土豆、胡萝卜去皮 ， 洗净切成细丝 ， 加水浸泡一会儿 。
花生米放进锅内 ， 加少许油混合 ， 开小火翻炒 ， 炒到微黄时关火 ， 盛出放凉 。
锅内加水 ， 煮开后放入土豆丝和胡萝卜丝 ， 炒烫到断生 ， 不要煮过了 。
捞出后立即过凉水 ， 再捞出挤掉水分 ， 装进碗内 ， 放一些蒜末、辣椒面 ， 烧热油浇在上面激发出香味 。
再放入盐、白糖、生抽、陈醋混合均匀 ， 倒入酥脆的花生米 ， 再次混合就可以装盘了 ， 酸辣爽口 ， 特别解腻 。
第二道凉拌菜：蒜泥白肉
准备一块新鲜五花肉 ， 也可以用二刀肉 ， 要带着皮不能去掉 ， 猪肉表面洗净后放进锅内 。
加一勺料酒、几片生姜、凉水 ， 大火煮开再小火煮一段时间 ， 至少半个小时就差不多了 ， 取出来前用筷子戳一下 ， 可以轻松扎穿说明熟透了 。
捞出后放进凉水里泡着 ， 调一碗料汁 ， 放入蒜蓉、葱花、干辣椒段、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖、香菜搅拌均匀 。
猪肉捞出后擦去水分 ， 切成薄薄的片 ， 放盘里码好 ， 浇上料汁 ， 蒜泥白肉就可以上桌了 ， 简单好做又美观 ， 待客真不错 。
第三道凉拌菜——凉拌鸡爪
鸡爪清洗干净去掉指甲 ， 再剁成两段 ， 放进锅内 ， 加水、料酒、生姜片、葱段 ， 大火煮十分钟 ， 不要煮太久 。
煮好后捞出放进凉水中浸泡 。 浸泡时生姜切片、蒜切末、小米椒切碎、香菜切碎待用 。
鸡爪凉下来后捞出控水 ， 装碗内加盐、生抽、蚝油 ， 抓拌均匀腌制两个小时 。
锅内加油 ， 放入生姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮、洋葱块、香菜段 ， 小火炸出香味 ， 食材都变焦后捞出不要 。
空碗内放入辣椒面、白芝麻 ， 将热油倒进来 ， 混合均匀 。
【卤水|招待朋友必备的5道凉拌菜，个个爽口解腻，朋友直夸太好吃了】最后把腌制好的鸡爪取出 ， 倒入蒜末、小米椒碎、辣椒油、香菜末 ， 搅拌均匀就可以开吃了 ， 吃起来好过瘾 。
第四道凉拌菜——凉拌卤猪肝
新鲜猪肝切成两块或者三块 ， 放进盆内 ， 加凉水浸泡两个小时 ， 勤换水去掉血水 。
泡得差不多了加一勺面粉抓一抓冲洗干净 ， 反复几次后 ， 水变清就好了 。
猪肝放进锅内 ， 加料酒和凉水 ， 大火煮到浮沫聚集时撇掉 ， 捞出用温水清洗 。
砂锅内加水 ， 放入生姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖 ， 混合好后开火煮十分钟 。
然后把猪肝放进去继续煮 ， 煮二十分钟后用筷子扎一下 ， 轻松扎透就可以了 ， 关火焖一会儿 。
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