文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
肥肠 ， 一种口碑两极化的食材 ， 爱的人嗜肥肠如命 ， 讨厌的人这辈子都不会碰肥肠一下 。 肥肠作为猪的肠子 ， 最初也被划分到“下水”中 ， 是登不了大雅之堂的食材 ， 可时光流转之间 ， 肥肠凭借着自己的好滋味打下了一片江山 ， “身价”层层递升 ， 让吃货们紧追不舍 ， 心甘情愿的付费品尝 ， 连老饕陈晓卿也对其偏爱有加 。
中国是世界肥肠爱好者的聚集地 ， 而四川则是中国肥肠爱好者的聚集地 ， 善于吃火锅、吃兔子的四川人 ， 在吃肥肠方面也是教科书级别的 ， 拥有上百种的烹饪方法 ， 总结来说就是没有一根肥肠能逃离四川 ， 或许四川的肥肠已经不足以支撑本省的需求 ， 还有更多外省的肥肠正在运往四川的路上 。 肥肠那么软糯Q弹 ， 叫人怎能拒绝 。 一起来看看四川人是如何花式吃肥肠的 ， 这八种“吃肠法”看完 ， 保证你打心眼子里佩服四川人 。
一、肥肠粉若是时间充足 ， 爽滑软糯的肥肠粉一定是成都人早餐的首选 。
早晨 ， 一家家肥肠粉店开门营业 ， 和好的红薯粉团在师傅有节奏的拍打下 ， 顺着漏勺根根分明的滑入锅中 ， 煮到一定的时间后捞出 。 等着食客上门后 ， 挑上一碗红薯粉再放入提前炖好的高汤中汆烫一下 ， 盛有红油辣椒、酱油、芽菜、香芹、葱花等小料的粉碗早已准备就绪 ， 重新回锅的粉倒入碗中 ， 浇上一勺浓郁鲜香的高汤 ， 今日的主角肥肠也正式登场 ， 清洗的干干净净的肥肠在汤锅中炖煮的白白嫩嫩 ， 正大大咧咧的趴在碗中等待着被品尝 。
大部分食客还会再多加一份“冒节子” ， 猪小肠打结后显得十分乖巧 ， 一碗麻辣油润、鲜香浓郁的肥肠粉被送到食客面前 ， 看上一眼就迫不及待的用筷子拌匀 ， 让粉和肥肠都裹上鲜辣的汤汁再送入口中 ， 粉入口爽滑Q弹 ， 肥肠吃起来软糯鲜香 ， 弹软入味 ， 大个的节子也爽快的咬下一大口 ， 口感再次升华 ， 软软嫩嫩 ， 还会爆浆 ， 肠子特有的香气袭来 ， 吃肥肠粉还不能忘了要一个被煎烙的酥脆的军屯锅盔 ， 猪肉或牛肉馅的锅盔煎的两面金黄 ， 趁热来上一口 ， 口感酥脆 ， 香味十足 ， 就着一口肥肠粉 ， 只想说一句：“巴适得板！” 。
二、干煸肥肠肥肠能和粉面组CP ， 也能够独当一面成为一盘大菜 ， 干煸肥肠就是川菜中的经典菜肴之一 ， 干煸肥肠做的不到位的川菜馆可就不能被称为正宗 。
推荐阅读
- |小果儿的画：气球里的动物世界
- 臭豆腐|中国“小吃界”的8大美食，没吃过的“嫌恶心”，吃一次就爱上！
- 面包|越吃越上瘾的家常小吃推荐：烤大虾，脆皮鸡块，香辣孜然火腿年糕
- 玉米面|太原最有名的8种小吃，每种都是太原人的心头爱，你吃过哪几种？
- 菜花|是江湖再见，还是再也不见？泸州这个名小吃店，悄然离开
- |推文：表小姐 by 吱吱
- 湖南|湖南零食“黑马”：把小鱼干卖到全球第一，累计销量超过60亿包
- 天津市|去天津必点的5道小吃，全是本地人的心头好，老板以为你是天津人
- 摆摊|小伙尝试在学校附近摆摊卖早餐，出摊前很忐忑，回来一数钱乐了
- 蔬菜|东北人小时候的6大“阴影”美食，如今却不多见，老一辈人才会做