【朝云功夫茶道，雀舌茶】“匀”就是匀，让每一杯茶都一样的颜色，一样的香味，一样的量，也是对每一位客人的平等尊重，也就是功夫茶所注重的“关公环城游”；“做”的意思是不要把剩下的水留在锅里；只要没有水，单磷酸就不能溶解，茶就不会苦 。 潮汕人中间也有一种说法，茶的精华(茶精)是滴出来的，叫做“韩信点兵”，意思是“韩信点兵，多多益善” 。
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