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腌蒜薹 ， 别只会放盐 ， 奶奶用了40年的方法 ， 腌好酸辣爽脆能放一年
春夏交替之际正是蒜薹上市的时节 ，， 这时候的蒜薹新鲜又便宜 ， 口感还特别的爽脆 ， 无论是用来炒肉 ， 还是炒腊肉都是一个不错的选择 ， 但我更喜欢把它腌制吃 ， 4月这菜真当季 ， 1次买10斤腌制 ， 酸辣爽脆能放一年 ， 错过可惜了 。
腌好的蒜薹吃起来酸辣爽脆 ， 无论是用来配粥或者是配饭都是一个不错的选择 ， 这时候的蒜薹鲜嫩 ， 用来腌制是在合适不过了 ， 等在过一段时间 ， 这蒜薹就老了 ， 根本就咬不动 ， 很多人都觉得这腌制蒜薹只需要加盐就行了 ， 这是错误的 ， 腌蒜薹 ， 别只会放盐 ， 今天就给大家分享一下腌制蒜薹的方法 ， 这是奶奶用了40年的方法 ， 腌好酸辣爽脆能放一年！
腌蒜薹
所需食材：蒜薹 ， 食盐 ， 生抽 ， 醋 ， 花椒 ， 八角 ， 小米辣 ， 姜片 ， 白糖 ， 白酒
蒜薹清洗干净 ， 切成小段 ， 放入食盐抓拌一番腌制两小时 ， 腌好后倒出多余的水分 ， 放入一个无水无油的容器中 。
锅中放入生抽 ， 醋 ， 花椒 ， 八角 ， 小米辣 ， 姜片 ， 白糖 ， 烧开后晾凉 。
最后将料汁倒入蒜薹中 ， 在加一勺的白酒 ， 这是蒜薹可以保持一年不坏的秘诀 ， 腌制一天就可以食用了 。
这样腌制出来的蒜薹酸辣爽脆能放一年 ， 有喜欢的小伙伴就试试吧！
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