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我很爱吃鱼 ， 在南方 ， 尤其是对于沿海城市的人来说 ， 吃鱼是一件有情怀的事情 。 虽然各种各样的海鱼“惯坏”了我的嘴 ， 但我的“情怀”却非常简单 ， 那就是鱼蛋 。 提到鱼蛋大家可能会一愣 ， 其实只是叫法不同而已 ， 没错 ， 就是鱼丸 。 这是香港常见的小吃 ， 在南方沿海城市非常流行 。 作为香港街头小吃的“台柱子” ， 鱼丸虽称不上什么珍罐 ， 却撑起了港民日常生活一道独特的风量 。
从20世纪50年代就开始风行 ， 鱼丸多用油炸过 ， 用牙签串起 ， 有简单的鱼丸汤 ， 鱼丸漂浮在高汤上 ， 一清二白如同做人的道理 。 在人流密集的闹市区 ， 总会有一个卖鱼丸的小贩在这里 ， 口味不多 ， 但是肯定会有这两种：原味鱼丸和咖喱鱼丸 。 你可以站在旁边看一下 ， 夫妻档居多 ， 一个负责炖煮鱼丸 ， 另外一个负责加料、打包递给食客 ， 合作极为默契、迅速 。
当食客拿到自己中意味道的鱼丸时 ， 咬上一口的满足表情 ， 一直是让我感到幸福的事情 。 街头吃鱼丸我更喜欢咖喱鱼丸的吃法 ， 鱼丸是用油炸过的 ， 外层金黄色 ， 然后再加入有蒜蓉、咖喱粉的汤中 ， 将一粒粒鱼丸煮得饱满圆润 ， 最后拌入椰浆 ， 然后熄火 ， 闷3个小时左右 ， 让鱼丸入味即可 。 鱼丸好吃 ， 还因为难做 。 作为鱼丸和炸鱼片原料的海鱼售价越来越高 ， 买到质量好的海鱼越来越困难 。
3斤鱼才能做出1斤鱼丸 ， 光鱼的成本就不低 。 按照香港人的吃法 ， 好的鱼丸真的是越来越难求了 。 在香港的街头巷尾走上一圈 ， 排队最长的差不多就是鱼丸粉店 。 一碗碗热腾腾的鱼丸粉在卖者与买者手中传递 。 筋道弹牙的米粉配上嫩滑爽口的鱼丸 ， 吃完之后 ， 再喝上一口热汤 ， 几个朋友聚在一起吃个大汗淋漓 ， 身上都沾上了鱼丸霸气的味道 ， 没有谁去注意个人形象 。
【鱼丸|鱼丸粉的内容比街头鱼丸，丰富许多，小小一碗粉里料很多】在我看来 ， 这是只有真朋友才能一起做的事情 。 鱼丸粉的内容比街头鱼丸丰富许多 。 小小一碗粉里料很多 ， 有牛肉丸、生菜、炸鱼皮 ， 配料各家有各家的绝活 。 当然 ， 白色的鱼丸是必不可少的 。 圆润饱满的鱼丸一粒粒亮晶晶地躺在汤汁里 ， 谁不动心？香港人爱鱼丸估计就和上海人爱小笼包差不多 。 轻轻咬上一口 ， 液鲜的汤汁一下子滚到舌头上 ， 那种破门而入的惊喜足以让人回味良久 。
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