由于甾醇类化合物竞争性抑制脂酶对胆甾醇的作用， 因而减少对胆因醇的吸收 。
王泽家在《茶叶药效作用》一文中证明：乌龙茶饲养白鼠能降低其血中胆甾醇和中性脂肪 。 实验用无胆甾醇的基本饲料饲白鼠， 同时给饮乌龙茶 。 显箸地抑制了胆甾醇及中性脂肪在血中增长 。 如果喂饲含3%胆甾醇的基本饲料， 给饮乌龙茶可抑制胆甾醇和中性脂肪在血中的积累 。 停饮后， 胆甾醇和中性脂肪有回升 。
绿茶所含的叶绿素也有降低胆固醇的作用， 系通过阻碍其消化吸收而达到， 故与茶多酚及维生素C的作用机制不同， 可以互补 。
据专家推测， 由于乌龙茶减肥效果显着， 将可能成为世界性饮料， 这不仅是因为乌龙茶能降低血脂及中性脂肪， 且乌龙茶属于半发酵茶叶 。 半发酵茶叶中含有利尿的咖啡碱以及茶碱、生物碱、草酸等少量物质， 这些物质通过一定机理， 在人体内促进脂肪代谢， 因而可达到理想的减肥效果 。
日本静冈大学药物学教研室林荣一用幼鼠喂茶浸出液作体重实验 。 只喂小麦干饲料者体重增加较多 。 干饲料加3克茶叶冲泡200毫升的茶汤与水比较， 体重增加可减少些 。 干饲料加6克茶叶冲泡200毫升的茶汤， 体重增加更趋下降 。
以下是茶疗处方：
1. 单味茶 。 各种茶均有一定的减肥作用， 尤以各种乌龙茶、绿茶最为重要 。 文献中有单独处方者如下：
乌龙茶（《饮茶与养生》）乌龙茶适量泡饮， 或用经过萃取的罐装品 。
普洱茶（《饮食疗法》）普洱茶6克， 置杯中用沸水冲泡10分钟或加清水煎沸5分钏， 不拘时温服务 。 具健脾消食， 去腻刮脂功效 。 主治肥胖病及呕恶、咳嗽痰多、秽痧等症 。
消肥健身茶（《中国药茶》）山绿茶制成茶剂， 3.5克1袋 。 每日2次， 每次１袋， 开水冲泡饮服 。 有生津润肺， 疏通血脉， 稳定血压， 调节机体代谢功效 。 主治肥胖病 。
【乌龙茶对减肥的作用】2. 茶加药乌龙茶（复方）（《偏方大全》）乌龙茶3克， 槐角18克， 首乌30克， 冬瓜皮18克， 山楂肉15克 。 先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂肉四味加水煎沸20分钟， 取药汁冲泡乌龙茶， 不拘时饮服 。 功能消脂减肥， 健身益寿 。 主治肥胖病及高脂血症 。
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