鸡肉洗净剁成块 ， 土豆切块 ， 鸡肉冷水下锅 ， 焯水捞出 ， 油温烧至5成热 ， 下葱姜蒜和大料 ， 翻炒5分钟 ， 炒香后 ， 下鸡块翻炒3分钟 ， 下入土豆块翻炒出香味 ， 加适量盐、老抽、白糖和老干妈炒匀 ， 锅中加清水烧开 ， 小火炖15分钟 ， 开盖加西红柿炒2分钟 ， 下小茴香等炒匀 ， 炒熟之后 ， 加鸡精出锅 。
文章插图
大盘鸡怎么做
主料：
三黄鸡700g ， 土豆600g ， 洋葱150g ， 青椒1个 ， 西红柿1个
辅料：
葱姜蒜 ， 老干妈2汤勺 ， 盐 ， 八角4个 ， 花椒1勺 ， 干红椒4个 ， 鸡精少许 ， 白糖1勺 ， 老抽1勺 ， 小茴香10g
大盘鸡的家常做法
1.鸡肉清洗干净 ， 然后剁成块 ， 土豆切块 ， 洋葱切块 ， 青椒切块 。
2.锅中倒入适量清水 ， 冷水下锅 ， 放入鸡肉焯水捞出 。
3.锅里放适量油 ， 油温烧至5成热 ， 下入葱姜蒜和各种大料 ， 小火翻炒5分钟 。
4.炒香之后 ， 下入焯水过的鸡块 ， 翻炒3分钟左右 ， 下入切好土豆块 ， 继续翻炒出香味 。
5.加入适量盐、老抽、白糖1勺和老干妈2勺 ， 翻炒均匀 。
6.锅中加入清水 ， 没过食材 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 小火炖10-15分钟 ， 直到土豆和鸡肉炖熟 。
7.开盖加入切好西红柿翻炒2分钟 ， 下小茴香和洋葱、青椒翻炒均匀 。
8.炒2分钟左右 ， 炒熟之后 ， 加入鸡精1勺出锅即可 。
小窍门
鸡肉一定要冷水下锅焯水 ， 目的是把鸡肉里面血水释放出来 ， 起到去腥的作用 。
炒料的时候 ， 油温不要太高 ， 否则很容易糊锅 。
【大盘鸡的家常做法 大盘鸡怎么做】 老干妈和小茴香一定要加 ， 都是是提味的 。
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