做法：1、提前两个小时把花菇泡发 ， 一块姜切成姜片 ， 1个葱节 ， 少量枸杞 ， 香菜少许 ， 鸡清洗处理干净 ， 剁成小块 ， 用水冲洗干净 ， 沥水 。
2、放入锅中倒入足量冷水 ， 放入鸡块少许姜片 ， 1勺料酒煮开 ， 撇去浮末 ， 捞出 。
3、再放人砂锅内 ， 放入泡好洗净的雪花菇 ， 枸杞 ， 葱节和姜片 ， 倒入清水 ， 大火煮开 ， 转中小火慢炖 。
4、至少炖2个小时左右 ， 鸡肉能轻松用筷子穿透 ， 时间可适当延长 ， 汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅 。
【虾仁黄瓜】
食材：黄瓜、大虾、葱、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、鸡粉、香油 。
做法：
1、将大虾去壳 ， 并去除头部挑去虾肠和虾线 ， 用凉水淘洗几遍 ， 虾仁里加入1勺料酒 ， 少许胡椒粉 ， 少许盐 ， 抓拌均匀腌制10分钟 。
2、黄瓜洗净去皮 ， 竖刀切成4小条 ， 再斜刀切成小块 ， 碗里加入少许淀粉 ， 少许盐 ， 鸡粉 ， 香油 ， 加入少量水调成芡汁 ， 再把葱姜蒜切碎 。
3、腌好的虾仁 ， 下入开水锅中用筷子轻轻搅动 ， 让虾仁稍微变形后就捞出来 ， 时间不要太久 ， 虾仁会变老 ， 影响口感 。
4、热锅凉油 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 倒入虾仁 ， 翻炒至七成熟倒入黄瓜块和虾仁再翻炒片刻 ， 倒入勾芡汁 ， 开大火快速翻炒收汁 ， 继续翻炒 ， 大概也就是半分钟左右 ， 就可以起锅装盘了 。
【炒肥肠】
食材：肥肠、洋葱、大葱、生姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉 。
做法：1、这是我买回来的生肥肠 ， 处理干净后煮好的 ， 肥肠再冲洗一遍 ， 也可以在烧开的水中煮几分钟 ， 捞出斜刀切成小段 。
2、洋葱切成块 ， 用手分成片 ， 大葱 ， 干辣椒切成小段 ， 蒜粒切成蒜片 ， 姜切成姜末 ， （大葱 ， 辣椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 能很好地遮掩住大肠独特的气味） 。
3、炒锅烧热倒油 ， 倒入葱段 ， 辣椒 ， 姜 ， 蒜大火翻炒 ， 翻炒至食材微微发黄倒入切好的肥肠翻炒几分钟 ， 再加入适量的生抽 ， 几滴老抽上底色 ， 加入少许蚝油 ， 白胡椒粉 ， 开大火翻炒均匀 ， 加入半碗清水 ， 盖上锅盖 ， 炖煮5分钟 ， 使肥肠软烂入味 。
4、炖煮5分钟后 ， 汤汁逐渐变少 ， 非常颜色漂亮 ， 断生也入味了再放入前面切好的洋葱片 ， 继续翻炒1分钟 ， 不要炒太久 ， 影响口感 ， 我还加了一些葱叶段 ， 翻匀后即可装盘上桌
【清炒儿菜】
食材：儿菜适量、蒜粒3个、干辣椒4根、盐适量 。
做法：1、儿菜要买这种小个头的 ， 非常鲜嫩 ， 全身都可以食用 ， 不用削皮 。
2、儿菜表面不好清洗 ， 把儿菜放入盆里 ， 加入一勺盐 ， 再倒入可以浸过儿菜的清水 ， 浸泡5分钟 ， 再一个个地再清水冲洗干净 ， 再切成两半或者切成片 ， 但不要切得太薄 ， 干辣椒切成段 ， 蒜粒切成蒜末 。
3、炒锅烧热加入适量食用油 ， 下入蒜末小火炒香 ， 再加入干辣椒炒至变色 ， 然后放入切好的儿菜块 ， 大火快速翻炒2分钟 ， 再倒入少量清水 。
4、焖煮2分钟 ， 儿菜变软 ， 放入少量盐 ， 生抽调味继续翻炒半分钟 ， 出锅前加少许鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 味道清香微甜 ， 口感脆嫩多汁 。
【乳瓜拌木耳】
食材：乳瓜7根、干木耳少量、香菜3根、小米椒3根、蒜头半个、3勺生抽、2香醋、少许盐、鸡精、辣椒油、白砂糖 。
做法：1、干黑木耳 ， 提前泡发 ， 乳瓜洗净去头去尾 ， 用刀背用力拍扁拍碎 ， 然后斜刀切小段 ， 将切好的黄瓜段装入盆里 ， 放少许盐搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
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