操作方式 01 先处置鲜虾，除去虾的眼睛，头部的沙袋 。 将虾壳与虾肉，虾头分隔放 。
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02 将虾壳和姜片放入锅底，然后倒油，小火熬制半小时后捞出 。 虾油滤出备用 。
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03 将虾头和虾肉捣碎当作虾蓉，热锅起油，倒入虾蓉翻炒 。
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04 炒至焦喷鼻后倒入开水锅中 。 中大火炖煮，直至汤汁剖明，然后捞出虾肉 。
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05 【大虾炒白菜怎么做？】起热锅，用色拉油和虾油将虾肉油煎至焦喷鼻，倒入适才的虾汤里 。 中火炖煮，直至汤白味浓，这样可以最大水平煮出虾的鲜美 。
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06 将鲜虾一刨为二，去失落虾线 。 用盐，鸡粉腌制底味，拍一层薄薄的生粉 。 下油锅炸至金黄 。
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