花茶是茶 ， 花茶也不是茶 。 虽然名字里有个“茶”字 。 要划分的话 ， 花茶应该有两种 。
一种是以制成的茶叶为主料 ， 加入不同的鲜花进行窨制而成的再加工茶 。
一种是纯粹通过浸泡花瓣、嫩叶、果实等花果成分制成的饮品 ， 只是在习惯上称为花茶 ， 准确来说 ， 应该叫花草茶 。
前一种花茶 ， 起源于中国古代 ， 从宋代开始有记载 ， 蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者 ， 微以龙脑 ， 欲助其香 ， 建安民间试茶皆不入香 ， 恐夺其真……正当不用 。 ”
后来到了明朝时期 ， 因为散形茶的逐渐流行 ， 为花茶的制作提供了良好的环境 ， 同时在花茶的窨制工艺上 ， 明朝时期也得到了快速的发展 ， 出现“茶引花香 ， 以益茶味”的制法 。 从此 ， 花茶做为一种茶饮 ， 真正拥有了自身完善的体系 。
这样的花茶 ， 是利用茶叶善于吸味的特性 ， 把制好的绿茶、红茶、乌龙茶等成品茶 ， 加入花瓣再次进行窨制 ， 通过窨制、烘焙等方式 ， 让茶叶吸收足够的花香味而成形 。 或者直接把成品茶和花瓣混置一体进行压制窨藏 ， 让茶叶自然吸附花香 。
最后做出的花茶 ， 茶叶的口感更为丰富 ， 茶香中带有明显的花香 ， 滋味变换更有层次 ， 还带有鲜花自身的养生功效 。
但凡花香淡雅而不夺味 ， 又不对人体有害甚至具备保健作用的花类 ， 都可以做成花茶 。 最为常见的 ， 有着茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶、玉兰花茶等 。
茉莉花茶
窨制茶叶时采用茉莉花 ， 味道淡雅清香 ， 对于大多数人群都能接受 ， 在四川、北京等地方最为流行 。
茉莉花茶能镇静止痛 ， 促进大脑功能；对女性痛经、男性前列腺疾病也有调理作用 。
玫瑰花茶
玫瑰花味道馥郁而芬芳 ， 尤其受女性喜欢 ， 窨制的茶叶泡出后淡红粉嫩 ， 甚为好看 。
玫瑰花味甘微苦、性温 ， 在理气解郁和活血散淤上效果不错 ， 还能调经止痛 。
桂花茶
桂花香味浓厚而持久 ， 属于常见的香型 ， 精油含量也较高 ， 搭配各种茶叶进行窨制都能有不错效果 ， 属于市场流通较多的品类 。
它可以温补阳气、美白肌肤 ， 能帮助身体排出毒素 ， 在润肺止咳化痰上也有效果 ， 还能解除口臭的烦恼 ， 适宜各种日常饮用 。
百合花茶
百合花味道浓郁 ， 但窨制出来的茶叶清淡许多 ， 不会引起花香过浓造成的呼吸不适 。 喝起来回香比一般花茶更为浓烈 ， 适合喜欢味浓的人饮用 。
在药理上 ， 百合花茶能润肺止咳 ， 对调理肺部有良好功效 ， 适宜肺燥嗽、肺虚咳嗽之类 。 还有宁心安神的作用 ， 睡眠不好、失眠、多梦都可以通过喝百合花茶来改善 。
玉兰花茶
玉兰花茶回甜甘香滋味醇厚 ， 冲泡后气味香烈 ， 所以有不少人觉得不太适应这样的口感 ， 在市场出现较少 。
但玉兰花做为药材早有记载 ， 花茶秉承了玉兰花治头疼、降血压的作用 ， 还对鼻塞、鼻涕、鼻干等鼻部症状有治疗效果 ， 不论蒸、熏还是服用都可以 。
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