30、茶叶有助肉保鲜
茶叶除了泡汁次用外 ， 还有不少用途 ， 最近科学家发现 ， 茶叶对肉类保鲜亦有很大帮助 。 新加坡国立大学的一个研究小组 ， 采用普通的中国茶叶．泡成浓度5%的茶水 。 再将新鲜肉类浸泡其中 。 结果发现经浸泡后再冷藏的肉类 ， 其过氧化物含量比未经浸泡即冷藏处理的肉类少70%一80%肉类的保鲜效果不仅更好 ， 而且不易腐烂变质 。 如人类摄入过多过氧化物 ， 脑细胞胞膜就会受损 ， 影响健康 。
茶叶之所以能减少过氧化物的产生 ， 是由于含有一种黄酮类物质——一鞣酸 ， 而植物中的黄酮类物质不仅有保鲜肉类的作用 ， 还有医疗价值 ， 如降低胆固醇等 。
【茶的常识】
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