茄子|“长肉最猛”的5道素菜,T台模特从来都不碰,你可能天天都在吃( 二 )


1、淀粉类蔬菜——土豆、芋头、山药
第1道:【红烧土豆】(油腻指数5颗星)

作为淀粉类大户 , 土豆绝对是长肉的一把好手 , 做饭多的朋友都知道红烧的做法最离不开的就是食用油 , 只有多放油彩色才更鲜亮 , 加上调料 , 土豆的热量瞬间爆棚 。
减肥期间不要吃这么油腻的做法啊 , 试试醋溜土豆 , 处理土豆时用水泡掉了一部分淀粉 , 之后少油多醋 , 促进胃肠道消化 , 相比下来 , 热量瞬间降低 , 饱腹感还强 。
推荐做法:【醋溜土豆丝】

1.洗净的土豆两个 , 先切成薄片 , 再改刀切成细丝 , 放入清水中 , 加入少许白醋 , 避免土豆丝氧化变黑 。

2.大葱半根切成葱花 , 生姜一小块切成姜丝 , 蒜子切成蒜片 , 再剪几个干辣椒段备用 , 青椒半片切成细丝 , 红椒半个同样切成细丝 , 和青椒放在一起 , 用来配色 。

3.然后把土豆丝洗去里面的淀粉 , 放入漏勺中控水备用 , 锅中开始烧水 , 加入一勺食盐入味 , 加入少许白醋 , 水开后下入土豆丝 , 焯烫10秒钟 , 捞出控水过凉 , 然后控去水分备用 。

4.另起锅添入少许食用油 , 油热后放入葱姜蒜爆香 , 再放入红干椒炒出香味 , 倒入土豆丝 , 快速翻炒 , 从锅边烹入白醋10克 , 增加脆爽的口感 , 加入食盐3克 , 鸡精1克 , 胡椒粉1克 , 开大火翻炒均匀 , 化开里面的调料 。

5.再放入青红椒丝 , 快速翻炒30秒 , 起锅前淋入少许花椒油 , 简单翻炒几下 , 即可关火起锅盛入盘中 。

2、二次加工的豆制品——油豆腐、腐竹
第2道:【脆皮托烧豆腐】(油腻指数:6颗星)

无论是烧汁豆腐 , 还是麻婆豆腐 , 想要好吃一定离不开酱料 , 炒糖色 , 炒酱料 , 各种油盐调料混合 。
对于豆腐这种本身高蛋白又容易吸收酱料的食材 , 可以选择凉拌 , 清爽解腻 , 因为豆腐本身是低脂肪食物 , 加上可以减肥的小茴香 , 搭配起来绝对是一道特别好的减脂餐 。
推荐做法:【小茴香拌豆腐】

1、将豆腐洗干净切成小块 , 放入碗中备用 , 小茴香洗干净切碎 , 红辣椒先切成条再切成丁 , 一起放入盆中 。

2、锅中加入清水 , 水开后将豆腐放进锅中焯水 , 直到豆腐变软用漏勺捞出 , 放入冷水中 , 之后倒入漏勺中控水 。


3、在小茴香和红辣椒的盆中加入适量食盐、少许味精、白糖、芝麻油 , 用手拌匀 , 加入豆腐 , 在小盆中拌匀 , 即可食用 。

3、疏松多孔的蔬菜——茄子
第3道:【油焖茄子】(油腻指数:7颗星)

茄子本身是低热量低脂肪的食材 , 但是很多人爱吃的油焖茄子可是油脂大户啊 。 茄子疏松多孔 , 最易吸油 , 因此为了让茄子好吃 , 一定少不了大量的食用油 。
茄子将自己吸满了油 , 这时候吃上一口 , 算算要做多少俯卧撑 , 难怪有人觉得茄子比肉香 , 因为它含油量大啊 , 所以对于这种爱吸油的食材 , 最好的就是蒸熟凉拌 , 不仅低热量而且还很美味哦 。
推荐做法:【蒜泥手撕茄子】

食材:紫茄子 , 大蒜 , 生姜 , 小米椒
调料:食盐 , 白糖 , 味精 , 生抽 , 陈醋 , 香油 , 红油
1、准备一个蒸锅 , 放上篦子 , 盖上锅盖 , 开始烧水 。 在水烧开的这个时间 , 准备洗净的紫茄子一个 , 去掉根部 , 切成厚片 。

2、等水烧开后 , 放上切好的茄子 , 盖上锅盖 , 开大火蒸6分钟 。

3、准备一个蒜臼子 , 加入一勺食盐 , 放入大蒜几粒 , 捣成蒜泥 , 再放入生姜一小块 , 小米椒两个 , 继续捣碎 , 加入白糖0.5克提鲜 , 味精0.5克 , 加入生抽10克调味 , 陈醋5克 , 香油3克 , 红油2克 , 用筷子搅拌化开调料 。

推荐阅读