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天气渐渐热起来 ， 使人食欲减退 ， 热食估计都吃不下去 ， 这时候最好有一些简单快手 ， 而又清淡不油腻的开胃小菜了 ， 对于我来说 ， 凉拌菜可说是夏天绝不能少的开胃菜 ， 不仅凉爽、解暑、开胃 ， 工序上也没有那么复杂 ， 一学就会！今天就给大家介绍6道适合夏天的凉拌菜 ， 解腻开胃 ， 快来看看吧 。
【金针菇|夏天到了，天热没胃口，不妨试试这6道凉拌菜，清脆爽口特别开胃】
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凉拌土豆丝
【食材】：土豆 适量、青红椒 适量、生抽 3勺、醋2勺、糖 1小勺、香油 少许、蒜末 适量、 1小勺
【做法】：
1、土豆去皮 ， 先切成薄片 ， 再切成细丝 ， 冲洗几遍去掉多余淀粉；
2、锅里烧水 ， 水开以后倒入泡好水的土豆丝 ， 土豆丝微微透明了就立刻关火 ， 然后捞出沥干水分 ， 过凉水备用 ， 这样拌出的土豆丝脆凉爽口；
3、土豆丝沥干水分 ， 放入青椒丝、香菜段、蒜末；
4、碗中放入生抽、醋、白糖、盐、香油搅匀 ， 淋上热油 ， 调好的料汁倒入土豆丝 ， 翻拌均匀即可 。
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凉拌黄瓜木耳
【食材】：黄瓜 适量、干木耳 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、香醋 2勺、白糖1小勺、香油 1小勺、小米椒、蒜末、香菜、
【做法】：
1、木耳泡发洗净 ， 锅中烧水 ， 水开后黑木耳焯水5分钟 ， 然后捞出沥干水分；
2、新鲜黄瓜洗净 ， 拍碎切成小块；
3、把焯过水的黑木耳与黄瓜放进拌菜盆中 ， 小米辣蒜葱切末 ， 烧少许热油 ， 泼到小米辣和葱上 。
4、淋入香油 ， 生抽 ， 蚝油、香醋、白糖和芝麻搅拌 ， 酸酸辣辣 ， 非常开胃 。
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凉拌海蜇丝
【食材】：海蜇 适量、生抽 1勺、小米椒 适量、蒜 适量、芝麻油 1勺、辣椒油 1勺、糖 1小勺、盐 1小勺
【做法】：
1、海蜇买回来后清洗一下 ， 如果是比较咸的 ， 要用清水浸泡一会 ， 直到没有咸味再凉拌；
2、把水烧开 ， 把海蜇放下去烫约六到十秒左右 ， 捞出浸泡凉开水 ， 再沥干装盘（不能烫太久 ， 不然会缩小很多 ， 口感也不脆）；
3、把海蜇丝和其他配菜放到盆中 ， 淋入生抽、辣椒油、糖、盐和香油 ， 拌匀即可 。
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凉拌酸辣鸡脚
【食材】：鸡脚 适量、柠檬 1个、小米椒 适量、生抽 4汤匙、香醋 3汤匙、料酒 1汤匙、盐 1小勺、糖 1小勺、香菜 适量、葱姜 适量、
【做法】：
1、鸡爪洗净剪去指甲 ， 改刀剁成3份 ， 再用清水泡出血水；
2、锅里下鸡爪放葱姜料酒 ， 大火煮开撇去浮沫煮8分钟 ， 然后捞出泡冰水里冰镇 ， 再沥干水分 。
3、将辣椒 ， 蒜 ， 香菜都切碎 ， 加蚝油、醋、柠檬汁、盐、生抽、糖搅拌均匀 。
4、把鸡爪放下去搅拌均匀 ， 放冰箱冷藏入味3个小时 ， 就可以食用了 。
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