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作为一名地道的广东人 ， 对于本地的美食可能是有所了解的 ， 下面就给大家介绍几道美食 ， 希望你们能够喜欢呢 。
【牛腩|地道的广东菜，你们喜欢吗】
首先要说的就是酸梅子姜鸭 ， 用料：光鸭500克 ， 子姜150克 ， 青红椒件50克 ， 酸梅酱75克 ， 磨鼓10克 ， 二汤150克 ， 蒜蓉、绍酒、湿生粉、花生油、调味料各适量 。 制法：第一把子姜切成“日”字形厚片 ， 撒上少许盐 ， 挤去水 。 将光鸭斩成件 ， 拌上湿生粉 。 第二烧热锅下花生油 ， 把鸭件排入锅中 ， 煎至两面呈微黄色 ， 取起 。 第三随锅下花生油 ， 加入蒜蓉、磨豉爆香 ， 放入鸭件、子姜片、酸梅酱 ， 溅入绍酒 ， 倒入二汤 ， 加盖焖熟 ， 调味 ， 下青红椒件 ， 用温生粉勾芡 ， 加包尾油炒匀 ， 上碟 。
其次要说的就是回眸陈皮乳鸽 ， 用料：宰好乳鸽2只 ， 湿陈皮蓉10克 ， 姜米、蒜蓉各2.5克 ， 葱米5克 ， 玫瑰露酒20克 ， 老抽、湿生粉、花生油、调味料各适量 ， 改好鲜荷叶2块 ， 要叶数片 。 制法：第一将陈皮蓉、姜米、蒜蓉、葱米、老抽、玫瑰露酒、调味料拌匀 ， 成为味汁 。 第二把乳鸽吊起 ， 风干水分 ， 用味汁擦透鸽内膛 ， 并均匀地涂在表皮上 。 把乳鸽放入垫有鲜荷叶的蒸笼里 ， 鸽面再盖上鲜荷叶1块 。 第三将蒸笼放入大锅内 ， 加盖 ， 用中火蒸约20分钟至熟 。 取出 ， 端到客人面前 ， 揭开荷叶 ， 香气四溢 ， 撩人食欲 ， 然后端入厨房 ， 把乳鸽切成件 。 第四将蒸笼内的原汁倾入碗内待用 。 把乳鸽件再放入蒸笼里 ， 拼成鸽形 。 第五用花生油起锅 ， 倒入原汁 ， 调味 ， 待微沸 ， 用湿生粉勾荧 ， 加包是油 ， 淋于乳鸽面上 ， 放上莞要叶点缀 ， 再把原荷叶盖上 ， 上席 。 特点：芳香雅致 ， 馥郁鲜美 。
最后要说的就是荷香笼仔糯米鸽 ， 用料：乳鸽2只 ， 糯米250克 ， 半肥瘦叉烧粒100克 ， 浸发虾米50克 ， 湿冬菇粒25克 ， 鲜笋粒150克 ， 绍酒10克 ， 胡椒粉、湿生粉、花生油、调味料各适量 ， 鲜荷叶若干 。 制法：第一把乳鸽起肉 ， 用刀背剁松其肉 ， 切成件 ， 用绍酒、调味料腌过 ， 拌上湿生粉 。 鲜笋粒用沸水加盐滚过 。 改好鲜荷叶10块 ， 用沸水烫软 。 第二将糯米洗净 ， 用沸水浸焗过 ， 捞起 ， 滤干 ， 放于大盆中 ， 加入叉烧粒、虾米、鲜笋粒、冬菇粒、胡椒粉 ， 调味拌匀 。 第三把荷叶摊开 ， 抹上花生油 ， 将以上各料分别放于荷叶上 ， 包好 ， 再分别放于10个蒸笼内 ， 加盖 ， 入蒸锅蒸熟 ， 取出 ， 上席 。 特点：甘香软糯 ， 鲜甜肉滑 。
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