在顶级的“铁板烧”料理店 ， 带给你的是一种优雅、贵气的料理方式 ， 在同步映衬着为特别的烹调环境而设计良好私密性的包间里 ， 大面积黑色调与银色餐台的简约搭配 ， 在把空间做了精巧的切割 ， 充满了后现代的钢铁与奢华气息 。
文章图片
当店里的钢琴曲或者是爵士乐响起时 ， 眼前除了欣赏城市的夜景 ， 还可以观看厨师出神入化的功夫表演之外 ， 料理时的香气也分分钟都在刺激味蕾 。 这也使“铁板”成为商务伙伴最佳的“谈判”桌子 。
文章图片
铁板烧是视觉＋味觉的超强享受的代表 ， 也是＂昂贵”的全部要义 。 而之所以昂贵 ， 除了食材考究之外：海鲜、珍稀菌类、雪花神牛、日本牛仔骨、法国羊排、澳大利亚龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸 …… 这些顶级食材都是铁板烧料理中必须出现的 。 另外还有夺人眼目的 “人工表演技巧”， 料理师在一块巨大的铁板上演绎火焰中的“刀光剑影” 。
【食材|焚情铁板万物烧 ，烈焰闻香识味趣】
文章图片
因为铁板烧主张品尝食物的原味 ， 食材是不可以提前腌制的 。 对食客来说 ， 食材新鲜与否、卫生程度一眼就能辨别出来 。 不用过多解释 ， 原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成 。
文章图片
文章图片
文章图片
可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式 ， 一半是用餐 ， 一半是表演 。 即使不是多人聚会 ， 自个儿去吃铁板烧 ， 也不会觉得寂寞 。
文章图片
在烧烤过程中 ， 厨师的基本配料只选择橄榄油、黄油、黑胡椒、盐 。 胡椒、牛油、盐是用来刺激食欲的 ， 但不能忽略的还有葡萄酒、白兰地和餐后酒 。 其他诸如日式淡酱油、法式南瓜汁、马铃薯汁等 ， 也都需要专门调配、熬制 。 食客可以随时跟厨师沟通口味 ， 或浓或淡 ， 任由选择 。
文章图片
当然 ， 最上乘的材料 ， 分秒计较的温度 ， 调味的清淡 ， 讲究的新鲜 ， 突出的原汁原味 ， 用料的极为考究 ， 是“铁板烧”制作的必须 。 而要做好 “铁板烧” 关键在于对温度的控制 ， 根据原材料的不同 ， 对各种食材的温度控制也有差别 。 如蔬菜类温度控制在170~180℃之间 ， 肉类控制在220-250℃之间 ， 而海鲜控制在200-220℃为最佳 。
推荐阅读
- 食材|5月必吃菜！鲜嫩又应季，碰到别错过，美味好吃
- 删除|燕窝鱼翅算什么？这5种才是我国的“顶级”食材，你吃过哪几种？
- 食材|“吃得饱”更要“吃得好”贵州铜仁学生营养餐再提质
- 烧烤|有些食材，看上去平平无奇，吃一口真的满嘴幸福感
- 蛋白|有些食材，看上去平平无奇，吃一口真的满嘴幸福感
- 食材|阿胖山：乡村大厨做美食赢得百万粉丝，爆红后带村民发家致富
- 食材|立夏以后选对食材煲汤很重要，健脾祛湿，让你安然度夏
- 食材|母亲节，6道大菜做给妈妈吃，鲜香又营养，祝福妈妈节日快乐
- 食材|中国人人喊打的老鼠，却成了备受越南人追捧的美食，他们咋吃的？
- 食材|云南过桥米线有标准了：生肉片厚度不超过2毫米，不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗