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五月份 ， 广东的气温渐渐升高 ， 下雨的次数增多 。 上周七天有五天都在下雨 ， 今天上午还下了一场大雨 。 夏季是雨水比较多的季节 ， 广东人经常会煲祛湿清热的汤水 ， 五指毛桃和土茯苓都是祛湿健脾的食材 ， 我家隔一段时间就会用五指毛桃煲汤 。
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五指毛桃就是一种树根 ， 五指毛桃的叶片像手指那样 ， 有分叉 ， 有三叉、五叉或者七叉 ， 据说五叉的五指毛桃最好 ， 五指毛桃的果实像毛桃 ， 由此有了五指毛桃这个名字 。 五指毛桃有祛除湿气和健脾润肺的作用 ， 或许有的朋友看到五指毛桃 ， 感觉用五指毛桃煲汤像中药 ， 实际上五指毛桃没有一丁点中药味 ， 五指毛桃煲汤有浓郁的椰香味 ， 味道很好闻 。 土茯苓是百合科的块茎 ， 土茯苓本身味道很淡 ， 土茯苓有清热解毒祛湿的作用 。 在雨季 ， 我家经常用五指毛桃和土茯苓搭配煲汤 ， 仿佛两种祛湿食材搭配在一起煲汤 ， 远离湿气 ， 胃口更好 。
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或许有的朋友会问：“五指毛桃土茯苓煲汤好喝吗？”说真心话 ， 五指毛桃土茯苓汤清甜好喝 ， 没有半点苦味 ， 五指毛桃散发椰香味 ， 汤水很鲜美 。 因为五指毛桃土茯苓汤还用了南北杏、红枣和蜜枣 ， 红枣滋补健脾养胃 ， 蜜枣补中益气 ， 蜜枣和红枣都有甜味 ， 红枣和蜜枣给汤水带来甜味 。
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下面就来看看五指毛桃土茯苓猪骨汤的详细做法 。
五指毛桃土茯苓猪骨汤
【材料】
- 猪骨 500克 ，
- 五指毛桃 100克 ，
- 土茯苓 50克 ，
- 南北杏 30克 ，
- 红枣 10颗 ，
- 蜜枣 2 个 ，
- 盐 适量 。
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【做法】
第一步
准备好煲汤食材 ， 这里所写分量比较适合两三人 ， 如果家里人数比较多 ， 建议增加食材的分量 。
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第二步
把五指毛桃和土茯苓用清水浸泡片刻 ， 浸泡的过程中换一两次水 ， 将五指毛桃和土茯苓清洗干净 。
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第三步
猪骨头用了脊骨 ， 这种猪骨头有肉有骨头 ， 猪骨头上的猪肉煲汤后可以蘸着酱油吃 。 广东人用猪骨煲汤会根据食材挑选猪骨的部位 ， 猪扇骨和猪脊骨可以补钙油脂少 ， 很多广东人都喜欢买猪脊骨煲汤 。
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第四步
猪脊骨冲洗一下 ， 猪骨头焯水后关火 。 猪骨焯水后用冷水冲洗掉猪骨表面的泡沫 ， 南北杏、红枣和蜜枣冲洗干净 。
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