五香盐水毛豆配方及详细做法
主料：鲜毛豆2500克 。
香料：八角20克、干辣椒10克、桂皮6克、花椒3克、香叶2克 。
配料：食盐110克、食用碱2克 。
详细做法：
1、把毛豆清洗干净 ， 用剪刀把毛豆两段的角剪掉 ， 这样更有利于入味 。
2、锅中加入清水3000克 ， 放入香料：八角20克、干辣椒10克、桂皮6克、花椒3克、香叶2克 ， 再加入食盐110克 ， 大火烧开后小火煮10-15分钟 ， 待香料味出来后关火 ， 放凉 ， 备用 。
【盐水毛豆|五香盐水毛豆配方及详细做法】3、锅中加入清水 ， 大火烧开后加入2克食用碱 ， 把毛豆倒入锅中 ， 大火再次烧开后中小火煮5分钟 ， 捞出 ， 放入清水中断凉 ， 断凉后冲洗干净 ， 控干水分 ， 备用 。
4、把控干水分的毛豆放入盆中 ， 加入放凉后的香料水和香料 ， 冷藏泡1.5小时以上即可食用 。
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