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大米倒进破壁机 ， 轻松做凉皮 ， 5分钟学会 ， 爽滑筋道 ， 卫生无添加
凉皮 ， 虽然是陕西小吃 ， 但由于其口感爽滑 ， 风味独特 ， 受到了很多人的欢迎 ， 目前在全国各地都能见到 ， 尤其是在学校、广场附近 ， 有很多卖凉皮的小摊 ， 5元1份 ， 天热的时候来一碗 ， 清凉解暑 ， 吃得非常舒服 。
个人认为 ， 凉皮一碗5元 ， 有些地方还卖8元 ， 太贵了 ， 不如自己做的划算 ， 让你吃过瘾 。
自己做凉皮 ， 没那技术呀！而且特别难吧？你是不是也有这种疑问 ， 我可以告诉大家 ， 做凉皮很简单 ， 比包子、馒头还简单 ， 不信吗？今天我就教大家凉皮的制作方法 。
外面卖的凉皮 ， 很多都不正宗 ， 口感、味道都和陕西凉皮差得远 。 我有一个老同学 ， 陕西人 ， 开了一家凉皮店 ， 跟他学到了凉皮的做法 ， 而且特别简单 ， 下面我把配方和步骤分享出来 ， 喜欢吃的朋友快收藏 。
在家做凉皮 ， 现做现吃特新鲜 ， 干净卫生无添加 ， 可以炒可以凉拌 ， 还能做汤 ， 都好吃 。
传统的凉皮做法 ， 需要揉面 ， 比较麻烦 ， 老同学教了我一个妙招 ， 把大米倒进破壁机里 ， 再把打好的米浆蒸一蒸 ， 就变成凉皮了 ， 和揉出来的凉皮口感一样 ， 快跟我学学吧 。
【自制陕西小吃凉皮】
1、准备一碗大米 ， 用水淘洗2遍 ， 加入适量清水 ， 浸泡一个晚上 ， 让大米吸收水分 ， 泡得十分饱胀时就可以了 。 大米必须提前浸泡 ， 这样米浆才能打得更细腻 ， 做出来的凉皮口感更筋道爽滑 ， 有时间的话就泡一晚上 ， 没时间的话也至少泡4小时 。
2、泡好的大米倒进破壁机 ， 加入2碗清水 。 做凉皮的米浆很关键 ， 大米和水的比例是1:2 ， 太稀太稠都不行 ， 记住了这个比例 ， 接着用破壁机把大米打成细腻的米浆 。
注意：打米浆时不要加热 ， 用果汁模式打 ， 不然米浆熟了就成一坨了 。
【土豆|大米倒进破壁机，轻松做凉皮，5分钟学会，爽滑筋道，卫生无添加】3、打好的米浆过滤一下 ， 倒进大碗中 ， 加入适量食盐 ， 搅拌均匀 。 食盐可以增加米浆的筋性 ， 这样米浆的口感更加筋道爽滑 。
4、准备一个平底盘 ， 最好是金属的 ， 越薄越好 ， 刷上一层薄油 ， 可以防止凉皮粘连 ， 更好脱模 。 舀一勺米浆倒在盘子里 ， 左右摇晃一下 ， 把米浆均匀地铺满盘底 ， 这样凉皮的厚度就比较一致 ， 不会一边厚一边薄 。
5、烧一锅开水 ， 水面要比盘底大才行 ， 把平底盘放在水面上 ， 盖上盖子蒸2分钟 。 当米浆变透明 ， 开始鼓大泡时 ， 凉皮就蒸好了 。 取出后把盘子放在冷水上 ， 降温后撕下来 ， 刷上一层油 。
6、按照这个方法 ， 把米浆全部做成凉皮 ， 刷上油叠放在一起 ， 用保鲜膜包起来 ， 放在冰箱里冷藏 ， 可以放2天 。 如果比较多 ， 可以冷冻起来 。
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