【叹茶享受慢生活】一、
喝茶 ， 大致有两种不同的情况：
大部分人是解渴 。 嘴巴干了 ， 需要补充水分 ， 想到要喝茶 。 当然青少年也许要喝可乐之类的饮料 。 嘴巴干 ， 有时甚至干得发苦 ， 喝的要求很迫切 ， 可能动作大些 ， 节奏也相当快 。 至于茶叶、用水、茶具以及周围的环境等等 ， 也不一定有具体的要求 。
较少一部分人是休闲 。 并不一定为了解渴 ， 而是寻求一种心理上的宽松、舒适 ， 以取得自我安慰 。 这就要求一定的气氛 ， 所以动作比较斯文 ， 节奏比较徐缓 。 有时这种喝茶又是与二三知交在一起喝的 ， 在喝的时候有语言上感情上的交流 ， 因而产生了彼此之间的相互启迪 ， 有了各自的感悟 。
说得简单一点 ， 也可以认为解渴性质的“喝茶”乃目的 ， 茶喝够了 ， 这一过程宣告终结 。 休闲性质的“喝茶”似乎接近手段 ， 通过“喝茶”而达到某一种境界 。 这所谓“某一种境界” ， 很难作具体的表述 。 应该说必定随人而异 ， 而不是完全相同的 。
休闲性质的“喝茶”既然不是目的 ， 而接近手段、达到目的时当然会情不自禁有所反应 ， 较普遍的是发自肠胃深处的一种气体的冲激 ， 也可能同时有出自内心深处的满足的感情的折射 ， 这种气体从口腔溢出时 ， 音色非常微妙 ， 音量也不大 ， 但对儡茶者来说妙不可言 。 真的 ， 无法用语言准确地表达 。
古人用过“啸”字 ， 没有广为流传 ， 人们很容易联想到“咆哮公堂”、“啸聚山林”、“长啸”等等 ， 觉得甚不贴切也 。
广东人用“叹茶”一词 ， 也不能说天衣无缝了 。 因为“叹”在古代的用法与“叹茶”仍有距离 ， 例如陆机《文赋》：“虽一唱而三叹 ， 固既雅而不艳” 。 “叹”的行为或动作相当明确而具体 ， 而“叹茶”之“叹”则不然 ， 在若有若无之间 ， 感情也不太强烈 。 又如陆游《岁暮》：“已无叹老嗟卑意 ， 却喜分冬守岁时” 。 则“叹”又有较多哀怨的情绪 ， 而“叹茶”毫无哀怨之意 。 因此 ， 我认为“叹茶”一词终究还表达了此一情景的主要气氛 ， 作为近似值而暂时使用 ， 这是无可奈何的选择 。
必须要说明的是现在广东人把解渴性质的喝茶也称为“叹茶”了 ， 甚至把表面上似乎在喝茶 ， 实际上主要在吃菜、吃糕点的“吃早茶”、“吃午茶”等等也称为“叹茶”了 ， 人乡随俗 ， 任何人都无权阻止或改变也 。
二、
休闲性质的喝茶 ， 由于各人气质、秉性、文化素养的不同 ， 茶的品种各异 ， 茶具、用水、环境的不同 ， 很可能各有其形式 ， 乃至动作的差异 ， 但都不是必须严格遵循的 ， 都不是仪式 ， 如果是必须遵循的仪式 ， 那就违背了休闲的初衷 ， 变成为难以容忍的桎梏了 。
而且 ， 从开始喝茶到？叹茶” ， 势必有酝酿的过程 ， 决不是一开始喝茶就会“叹茶”的 。 这一过程总的来说 ， 比较徐缓 ， 仍有可能较大的时间上的差异．而且也无法排出时间表 ， 各项条件具备之后 ， 喝茶者不知不觉之间有了某种感悟 ， 才会发出“叹”声的 。
也就是说 ， 解渴性质的喝茶 ， 主要是生理上的需求 ， 解渴的目的达到 ， 大功告成 ， 不涉及或极少涉及心理的领域 。 而休闲就完全不同 ， 从喝茶中寻觅或发现乐趣 ， 有所感并有所悟 ， 自然抑止不住 ， 或者说 ， 也没有想到要隐瞒这种乐趣、乃至感悟 ， 所以所“叹”了 。
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